Una ricetta tipica genovese per mille ricette: ecco cosa occorre
La ricetta tipica che abbiamo deciso di proporvi oggi la conoscono tutti, andremo a vedere come si prepara il pesto alla genovese fatto in casa. Tutti lo conoscono e tutti almeno una volta lo hanno mangiato, ma, a meno che non siate genovesi, siamo quasi certi che il pesco lo acquistate al supermercato. Ne esistono di diverti tipi, diverse marche, e per comodità lo si compra e lo si tiene in dispensa, quando non si sa cosa cucinare è utile, dato che basta cuocere un pò di pasta e il gioco è fatto. Noi oggi andremo a darvi la ricetta per prepararlo in casa, dato che è molto semplice e veloce, sentirete che sapore, tutt’altra storia rispetto a quello già pronto.
Pesto alla genovese – INGREDIENTI
- Aglio privato dell’anima
- Pinoli
- Basilico a foglia piccola
- Olio
- Sale
- Pecorino fiore sardo
- Parmigiano stagionato 24 mesi
Pesto alla genovese – PREPARAZIONE
Come prima cosa, per preparare il pesto alla genovese, dovete pestare nel mortaio i pinoli con l’aglio privato dell’anima, dovete ottenere un composto farinoso.
A questo punto aggiungete le foglie di basilico e continuate a pestare.
Ora aggiungete anche un pizzico di sale, ma senza esagerare. Lavorate il composto con movimenti rotatori e cambiate verso di tanto in tanto fino a creare una crema.
A questo punto unite anche il parmigiano il pecorino.
Aggiungete l’olio a filo e mescolate con un cucchiaio.
Ecco pronto il vostro pesto alla genovese.
Pesto alla genovese – CONSIGLI
La ricetta originale del pesto prevede l’utilizzo del mortaio, ma non tutti lo hanno in casa, quindi, potete anche utilizzare un mixer. In commercio è possibile trovare anche il pesto senz’aglio, voi se lo volete senza basta non utilizzarlo. Il pesto alla genovese non è utilizzato solo per condire la pasta, ma è perfetto anche per degli antipastini, o per insaporire delle verdure, come le patate lesse, ottimo anche sulla pizza, o con i pomodorini, insomma, potete utilizzarlo in tantissimi modi differenti e sarà sempre buonissimo.
Preparazione Pesto alla genovese – Fase 5
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Pestate ancora il composto ottenuto con il pestello per ottenere una salsa omogenea, unendo altro olio. Il vostro pesto alla genovese è pronto per condire paste, lasagne e gnocchi, a vostro piacimento