Gli spinaci sono noti per la loro diffusione mediatica e per il personaggio di Braccio di Ferro, che li utilizza costantemente come fonte di ferro. Tuttavia, sebbene gli spinaci siano ricchi di sali minerali e vitamine e siano utili per una dieta equilibrata, non sono l’alimento principale per il fabbisogno di ferro.
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L’emoglobina, presente nel corpo umano, è responsabile del trasporto dell’ossigeno ai tessuti e agli organi e richiede ferro. Gli spinaci cotti contengono circa 2,7 mg di ferro per 100 grammi, una quantità buona ma inferiore a quella di altri alimenti. Ad esempio, il timo contiene oltre 130 mg di ferro per etto, mentre la maggiorana, il prezzemolo, l’origano, il cumino, i pomodori secchi, i fagioli e molti legumi e frutta a guscio contengono quantità maggiori di ferro rispetto agli spinaci.
Nonostante ciò, gli spinaci sono comunque utili per l’apporto di altri sali minerali e sono più facili da consumare rispetto ad altre verdure menzionate. Alimenti di origine animale come la milza e le frattaglie sono quelli che contengono più ferro, seguiti da vari tipi di frutti di mare come le vongole e la carne di bovino. Il fabbisogno medio giornaliero di ferro per un uomo adulto è di circa 10 mg, ma durante la gravidanza il fabbisogno delle donne quasi raddoppia. È importante ricordare che il nostro corpo non può produrre ferro da solo e deve assumerlo attraverso il cibo o gli integratori.
Inoltre, la maggior parte del ferro contenuto nei vegetali è di tipo non EME, il che significa che è necessario assumere quantità maggiori di peso per ottenere lo stesso apporto di ferro. Pertanto, anche se gli spinaci contengono una buona quantità di ferro, non sono l’alimento con la quantità più elevata e non sono sufficienti per soddisfare il fabbisogno giornaliero.
In conclusione, gli spinaci sono utili per l’apporto di sali minerali e vitamine, ma non sono l’alimento principale per ottenere ferro. Altri alimenti come il timo, il prezzemolo, l’origano, i pomodori secchi, i fagioli e la carne contengono quantità maggiori di ferro rispetto agli spinaci. È importante consumare una varietà di alimenti per garantire un adeguato apporto di ferro e mantenere una dieta equilibrata.
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