Gli Gnocchi di Pane con Cozze e Vongole di Luca Pappagallo sono un piatto gourmet e delizioso, perfetto per dare nuova vita al pane avanzato in modo creativo. Questa ricetta succulenta combina la tradizione degli gnocchi con l’opportunità di utilizzare ingredienti freschi e di stagione, come le cozze e le vongole. La freschezza dei frutti di mare si fonde armoniosamente con la consistenza morbida degli gnocchi, creando un primo piatto che conquista sia il palato che la vista. Con una preparazione dettagliata e passaggi chiari, questa ricetta è accessibile anche a chi ha poca esperienza in cucina. È un’opzione ideale per sorprendere i commensali con un piatto raffinato e dall’aroma avvolgente.
Da non perdere:
La preparazione di questa ricetta richiede circa 50 minuti, mentre il tempo di cottura è di soli 15 minuti. È necessario anche un riposo di 30 minuti. Le dosi indicate sono per 4 persone e il metodo di cottura consigliato è rosolare. Questo piatto è adatto alle stagioni primavera, estate e autunno e va servito caldo. La difficoltà è considerata media, ma seguendo attentamente le istruzioni, anche i meno esperti in cucina potranno realizzare questa delizia.
Gli ingredienti necessari per gli gnocchi sono: 200 g di mollica di pane raffermo, 150 g di latte, 100 g di pecorino romano grattugiato, 100 g di farina 00, 2 uova, sale e pepe nero q.b. Per il condimento, invece, sono necessari: 500 g di cozze, 500 g di vongole, 150 g di pomodori pelati frullati, 3 spicchi di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva e pepe nero q.b.
La preparazione inizia con lo sbriciolamento finissimo della mollica di pane in un contenitore capiente. Successivamente, si aggiunge il pecorino grattugiato, le uova sbattute, il sale, il pepe macinato, il latte e la farina. Il tutto viene mescolato fino ad ottenere un composto omogeneo, che dovrà riposare in frigorifero coperto per 30 minuti.
In una padella con olio, aglio e prezzemolo, si cuociono le vongole con il coperchio fino a quando si aprono. Si filtra il liquido di cottura e si conserva. Si ripete poi il processo con le cozze, cuocendole in padella con olio, aglio e prezzemolo, filtrando il liquido di cottura e conservandolo.
Una volta aperte, si rimuovono i gusci delle cozze e delle vongole, mantenendo integre alcune per la decorazione. I frutti di mare vengono tenuti in ammollo nel loro liquido.
Si procede quindi a formare delle palline con l’impasto degli gnocchi, che vengono poi cotti in acqua bollente salata. Una volta scolati, gli gnocchi vengono trasferiti in padella con il condimento preparato.
In un’altra padella con olio, aglio e prezzemolo, si fa scaldare il trito, si aggiungono i pomodori pelati frullati e si cuoce per qualche minuto. Si uniscono poi le cozze e le vongole con parte del loro liquido di cottura, si regola di sale e si cuoce a fuoco basso.
Gli gnocchi vengono quindi uniti al condimento, insaporiti brevemente e serviti con prezzemolo tritato e pepe nero macinato.
In conclusione, gli Gnocchi di Pane con Cozze e Vongole di Luca Pappagallo sono un piatto sofisticato e delizioso, ideale per utilizzare il pane raffermo in modo creativo. La ricetta, con i suoi passaggi dettagliati, è accessibile anche a chi ha poca esperienza in cucina. La freschezza dei frutti di mare si fonde alla perfezione con la consistenza morbida degli gnocchi, creando un piatto che soddisfa sia il gusto che la vista. Provalo e buon appetito!
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