La pasta Trinacria di Giusina Battaglia è un piatto tipico della Sicilia che ci viene presentato durante la trasmissione televisiva “É sempre mezzogiorno” su Rai1. Giusina Battaglia, volto molto amato del Food Network, ci ha regalato la sua ricetta per questo primo piatto che promette di portare i sapori della Sicilia direttamente sulla nostra tavola.
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La ricetta della pasta Trinacria richiede pochi ingredienti: 300 grammi di pennette rigate, 6 carciofi, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 2 latte di pomodori pelati, pangrattato, prezzemolo, olio, sale e pepe.
Per cominciare, dobbiamo pulire i carciofi. Rimuoviamo le foglie esterne, la parte più dura e spinosa e la peluria interna. Conserviamo solo la parte più tenera del gambo. Successivamente, immergiamo i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per alcuni minuti, dopodiché li scoliamo e li tagliamo a fettine.
In una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un po’ di olio. Aggiungiamo le fettine di carciofi, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per qualche minuto, sfumando con il vino bianco. Quando i carciofi si sono ammorbiditi, aggiungiamo i pomodori pelati e lasciamo cuocere per almeno 20 minuti, aggiungendo anche del prezzemolo tritato per insaporire il condimento.
Nel frattempo, prepariamo la mollica. Mettiamo il pangrattato in una padella con un po’ di olio, sale e un pizzico di zucchero. Mescolando continuamente, facciamo dorare la mollica fino a renderla croccante e dorata.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e, una volta cotta, la scoliamo e la saltiamo insieme al condimento ai carciofi e a una manciata di mollica abbrustolita. Serviamo il piatto con una generosa spolverata di mollica atturrata per dare un tocco di croccantezza e sapore extra.
Se volete vedere la ricetta completa di Giusina Battaglia, potete trovare il video della trasmissione “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Ricordate però che questo non è il sito ufficiale delle trasmissioni, ma solo un “taccuino” in cui vengono appuntate le ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dagli streaming o dai social dei programmi.
Quindi, che aspettate? Preparatevi a gustare un delizioso piatto di pasta Trinacria, ricco di sapori mediterranei e profumi della Sicilia. Buon appetito!
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