Il panettiere piemontese, Fulvio Marino, è famoso per le sue ricette deliziose ed è un vero e proprio momento golosissimo quando è in studio il venerdì. Oggi ci propone una pizza squisitamente invernale: la pizza speck e funghi.

Gli ingredienti necessari per preparare questa gustosa pizza sono la farina 0 e la farina tipo 2, l’acqua, il lievito di birra, il sale, l’olio, la semola da spolvero, i funghi champignon, lo speck, la mozzarella, il gorgonzola, l’aglio, il prezzemolo, l’erba cipollina e l’olio extravergine d’oliva.

Il procedimento per preparare l’impasto della pizza è abbastanza semplice. Innanzitutto, si mescolano le due tipologie di farina con il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua fredda. Si mescola tutto fino a formare un impasto omogeneo. Successivamente, si aggiunge il sale e il resto dell’acqua, impastando per alcuni minuti. Infine, si aggiunge l’olio e si lavora l’impasto fino a farlo assorbire completamente. L’impasto viene coperto con un telo e lasciato riposare in frigorifero per 24 ore.

Dopo il riposo in frigorifero, l’impasto dovrà essere diviso in 4 parti uguali e ripiegato su se stesso, con i lembi esterni verso il centro, formando 4 sfere lisce. Ogni sfera viene posizionata all’interno di una tortiera precedentemente oliata e coperta con un telo. Lasciate lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.

Successivamente, si stende con le mani ciascun panetto all’interno della teglia, fino a raggiungere i bordi. Si distribuisce sulla superficie della pizza la mozzarella tagliata a dadini, i funghi champignon saltati in padella con olio, prezzemolo e aglio, e dei fiocchi di gorgonzola.

La pizza viene cotta in forno caldo e statico a 250°C per circa 16 minuti. Alla fine della cottura, si completa con fette di speck affettato ed erba cipollina tritata.

Se si è interessati, è possibile trovare il video di questa ricetta su RaiPlay, nel programma “É sempre mezzogiorno”. È importante precisare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, ma vuole essere solo un ‘taccuino’ su cui annotare gli ingredienti e le procedure delle ricette più interessanti.

In conclusione, la pizza speck e funghi di Fulvio Marino è una vera delizia invernale da gustare in compagnia. Seguendo questa ricetta, si può preparare una pizza fragrante e saporita che conquisterà il palato di tutti i commensali. Buon appetito!
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