Natalia Cattelani, una famosa pasticcera emiliana, è conosciuta per le sue creazioni dolci che riescono a rendere più piacevole la nostra giornata. Oggi, vogliamo condividere con voi una delle sue ricette speciali: la crostata al pistacchio. Questo dessert goloso richiede pochi ingredienti, ma il risultato è davvero eccezionale.
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Per preparare la base di pasta frolla della crostata, avrete bisogno di farina 0, pistacchi in farina, burro, zucchero, un uovo e un cucchiaino di lievito per dolci. Iniziate lavorando la farina con il burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, la farina di pistacchi e il lievito per dolci, mescolando bene. Successivamente, aggiungete l’uovo intero e lavorate il tutto fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Nel frattempo, preparate la crema al pistacchio che sarà il delizioso ripieno della crostata. In un pentolino, scaldate il latte e in una ciotola a parte, sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete l’amido di mais e mescolate bene. Aggiungete il latte caldo al composto di tuorli e zucchero e riportate il tutto sul fuoco. Mescolate continuamente fino a che la crema non si addensa. Una volta che la crema è pronta, toglietela dal fuoco e aggiungete la crema al pistacchio, mescolando bene. Lasciate raffreddare la crema in frigorifero.
Dopo il riposo in frigorifero, stendete la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e ritagliatene un disco. Versate la crema al pistacchio sopra il disco di frolla, lasciando circa 2 cm di bordo libero. Stendete nuovamente la frolla rimasta e adagiatela sopra la crema, sigillando bene i bordi e ritagliando l’eccesso di frolla. Se desiderate, potete anche applicare un cordoncino di frolla sui bordi della crostata. Spennellate con un velo d’acqua la superficie della crostata e distribuite dei pistacchi tritati sulla superficie. Per evitare che la crostata si gonfi durante la cottura, bucherellatela in più punti con una forchetta. Infornate la crostata in forno caldo e statico a 180°C per circa 45 minuti.
Una volta che la crostata al pistacchio è cotta, lasciatela raffreddare prima di servirla. Questo dessert può essere gustato sia a colazione che a merenda, magari accompagnato da una tazza di tè o caffè. Se desiderate vedere la preparazione di questa e altre ricette, potete trovare i video delle trasmissioni “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. È importante ricordare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma vuole semplicemente essere un taccuino in cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali dei programmi, come ad esempio https://www.raiplay.it/.
Che aspettate? Buon appetito!
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