La pasta alla norcina è un piatto tradizionale italiano che ha origine nella città di Norcia, situata in Umbria. Durante la trasmissione televisiva “É sempre mezzogiorno”, Daniele Persegani ha presentato una versione particolarmente deliziosa e saporita di questa ricetta.

Per preparare la pasta alla norcina, sono necessari diversi ingredienti. Tra questi, troviamo 350 grammi di penne rigate, mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, 300 grammi di salsiccia, 250 grammi di ricotta, 50 grammi di pasta tartufata, 70 grammi di pecorino, salvia, rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

La preparazione inizia con la cottura della cipolla tritata finemente in una padella con un generoso filo di olio d’oliva. Successivamente, viene aggiunto un trito di salvia e rosmarino per aromatizzare il condimento. A questo punto, la salsiccia sgranata viene rosolata nella padella con il fuoco acceso. È importante mantenere una fiamma vivace per ottenere una salsiccia ben dorata. Dopo che la salsiccia è stata rosolata, viene sfumata con il vino bianco e lasciata cuocere dolcemente per circa 15 minuti.

Nel frattempo, la pasta viene cotta in abbondante acqua salata. Una volta che la pasta è al dente, viene scolata e saltata nella padella insieme alla salsiccia, al pecorino grattugiato e alla pasta tartufata. La pasta tartufata è facilmente reperibile in commercio, anche nei supermercati. Questo ingrediente conferisce un sapore unico al piatto.

Infine, la pasta alla norcina viene servita con la ricotta fresca sbriciolata sopra. La ricotta aggiunge una nota cremosa al piatto e bilancia i sapori intensi della salsiccia e del pecorino. Questa combinazione di ingredienti crea un piatto gustoso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale.

Se sei interessato a scoprire altre ricette presentate durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, puoi trovarle sul sito ufficiale di RaiPlay. Tuttavia, ricorda che questo riassunto della ricetta è stato creato utilizzando parole diverse per evitare il plagio. È importante non copiare testualmente il contenuto altrui per rispettare i diritti di autore.
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