Nella giornata conclusiva di gennaio, il menù a mezzogiorno si arricchisce di una prelibata ricetta ideata da Daniele Persegani. Questa volta, l’ingrediente principale è un autentico capolavoro dell’arte casearia italiana: il puzzone di Moena. Scopriamo insieme la ricetta degli spiedini di Puzzone in carrozza.
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Per realizzare questo piatto avremo bisogno di alcuni ingredienti: pane in cassetta integrale, 200 grammi di puzzone di Moena morbido, 4 uova, farina, pangrattato, latte e olio per friggere. Inoltre, per accompagnare gli spiedini, prepareremo una salsa a base di prezzemolo, acciughe sott’olio, capperi, uova sode, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Cominciamo tagliando sia il formaggio puzzone di Moena, che non deve essere troppo stagionato, che il pane integrale a cubetti delle stesse dimensioni. Successivamente, infiliamo un pezzetto di pane e uno di formaggio alternandoli sugli stecchini da spiedino.
Una volta completata questa operazione, passiamo gli spiedini nel latte, nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Se desideriamo una panatura ancora più croccante, possiamo ripetere questo procedimento. Successivamente, friggiamo gli spiedini in abbondante olio caldo.
Se preferiamo, possiamo friggere gli spiedini in anticipo e poi scaldarli nel forno a bassa temperatura (circa 80 gradi) prima di servirli.
Per quanto riguarda la salsa di accompagnamento, frulliamo separatamente il prezzemolo, i capperi dissalati, le acciughe sott’olio e le uova sode. Successivamente, uniamo i due composti frullati in una ciotola e amalgamiamoli aggiungendo olio extravergine di oliva e sale.
Serviamo gli spiedini con la salsa verde e gustiamo questa deliziosa prelibatezza. Se desiderate vedere il video della ricetta di “È sempre mezzogiorno”, potete trovarlo su RaiPlay. É importante sottolineare che questo articolo non rappresenta il blog o il sito ufficiale del programma menzionato, ma si propone come un semplice promemoria degli ingredienti e delle procedure delle ricette più interessanti. Le immagini utilizzate sono prese dai siti ufficiali dei programmi televisivi.
Non dimenticate di assaporare gli spiedini di Puzzone in carrozza di Daniele Persegani e di condividerli con i vostri amici e familiari. Buon appetito!
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