Il panino mare e monti di Fulvio Marino è una ricetta deliziosa che può rendere più piacevole l’inizio del mese di febbraio. Questo panino super farcito è goloso e perfetto per un pranzo veloce ma gustoso.
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Per preparare il panino sono necessari diversi ingredienti. Innanzitutto, bisogna preparare la biga, che consiste in 350 grammi di farina 0, 175 ml di acqua e 3,5 grammi di lievito di birra. Inoltre, occorrono anche 150 grammi di farina di farro bianco, 100 ml di acqua, 5 grammi di malto, 10 grammi di sale e 15 ml di olio extravergine di oliva.
La preparazione del panino è abbastanza semplice. Si inizia mettendo le farine e il lievito sbriciolato in una ciotola, aggiungendo gran parte dell’acqua e mescolando il tutto grossolanamente con un cucchiaio. Successivamente, si copre la ciotola e si lascia fermentare per circa 18 ore a una temperatura di circa 18 gradi.
Dopo la fermentazione, si aggiunge alla ciotola la farina di farro bianco, il malto, il sale e l’acqua rimanente. Si impasta il tutto per qualche minuto e si aggiunge l’olio extravergine di oliva, lavorando fino a farlo assorbire completamente. Si copre di nuovo la ciotola e si lascia lievitare l’impasto per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Una volta che l’impasto ha lievitato, si prende una porzione di impasto e si forma un panino rotondo. Si cuoce il panino in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 20-25 minuti, o finché risulta dorato e croccante.
Il panino mare e monti di Fulvio Marino è ora pronto per essere gustato. Questa deliziosa preparazione è perfetta per un pranzo veloce ma saporito. Si può accompagnare il panino con insalata fresca o con contorni a scelta.
La ricetta completa del panino mare e monti di Fulvio Marino è disponibile sul sito ufficiale del programma “È sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
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