La ricetta della torta di mele in crosta di mandorle di Ernst Knam è stata presentata durante la trasmissione televisiva “I Fatti Vostri”. Questa deliziosa preparazione si caratterizza per la crosta croccante di mandorle e per il morbido ripieno di mele, zucchero, cannella, uvetta e pinoli. Vediamo insieme come prepararla passo dopo passo.
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Gli ingredienti necessari per realizzare questa torta sono: pasta frolla, mele a cubetti, zucchero, succo di limone, cannella in polvere, uvetta, pinoli, mandorle, albume e zucchero per la copertura.
Per iniziare, dobbiamo preparare il ripieno della torta. Mettiamo l’uvetta in acqua per ammorbidirla e una volta che sarà pronta, la scoliamo e la asciughiamo. Successivamente, peliamo, puliamo e tagliamo le mele a pezzettini piccoli. Mettiamo le mele in una ciotola capiente e aggiungiamo lo zucchero, il succo di un limone, la cannella in polvere, l’uvetta e i pinoli. Mescoliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
A questo punto, stendiamo la pasta frolla ad uno spessore di 3-4 mm e utilizziamola per foderare il fondo e i bordi di una tortiera precedentemente imburrata. Versiamo il ripieno di mele nella tortiera, livellandolo in modo uniforme.
In una ciotola a parte, mescoliamo le mandorle intere, sia con la pellicina che senza, con le mandorle pelate a listarelle, lo zucchero e l’albume. Questo composto di mandorle sarà distribuito sulla superficie del ripieno di mele, in modo uniforme.
Inforniamo la torta in forno caldo e statico a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante. Una volta cotta, sforniamo la torta e lasciamola raffreddare prima di servirla.
La torta di mele in crosta di mandorle di Ernst Knam è perfetta per essere gustata a colazione o a merenda, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè. La combinazione di sapori e consistenze renderà ogni morso un vero piacere per il palato.
È importante ricordare che questa ricetta è stata tratta dalla trasmissione televisiva “I Fatti Vostri” e il suo autore è Ernst Knam.
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