Nella nuova serie di Food Network “In cucina con Luca Pappagallo”, il talentuoso chef Luca Pappagallo ha condiviso la sua ricetta per un dolce veloce ma delizioso: le castagnole. Questo antico dolce tradizionale italiano è perfetto per il periodo di Carnevale, ma può essere gustato tutto l’anno.
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Per preparare le castagnole, avrete bisogno di 200 g di farina 00, 2 uova, 50 g di zucchero semolato, 40 g di burro, 8 g di lievito per dolci, la scorza di 1 limone e 1 arancia, 1 cucchiaio di liquore all’anice, un pizzico di sale e olio per friggere.
Il procedimento è piuttosto semplice. Iniziate mescolando il latte a temperatura ambiente, l’uovo intero e lo zucchero in una ciotola con una frusta manuale. Aggiungete l’olio, la scorza grattugiata di limone e arancia e il liquore all’anice. Incorporate la farina setacciata insieme al lievito per dolci, mescolando fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto per 20 minuti.
Trasferite l’impasto in una sacca da pasticcere con una bocchetta liscia di circa 1,5 cm. Scaldate una pentola d’olio a circa 170°. Spremete l’impasto direttamente nell’olio caldo, facendo cadere dei tocchetti di circa 1 cm o formando delle piccole quenelle di impasto con due cucchiaini. Lasciate friggere le castagnole fino a doratura uniforme, mescolando di tanto in tanto. Scolatele dall’olio e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Una volta raffreddate, le castagnole sono pronte per essere gustate!
Le castagnole sono dolcetti golosi che si sciolgono in bocca, perfetti per una merenda o per concludere un pasto in modo dolce. Potete servirle semplicemente spolverate con dello zucchero a velo oppure farcite con crema pasticcera, cioccolato fuso o marmellata, per renderle ancora più gustose e golose.
Questa ricetta è stata presentata da Luca Pappagallo nella serie “In cucina con Luca Pappagallo” su Food Network. Ricordate che questo articolo non è il sito ufficiale delle trasmissioni, ma solo un taccuino su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti.
Le immagini delle ricette possono essere trovate sui siti ufficiali e sui canali di streaming e social dei programmi, come ad esempio su RaiPlay o su Discovery+.
Preparate voi stessi le castagnole seguendo la ricetta di Luca Pappagallo e deliziatevi con questo dolce tradizionale italiano. Buon appetito!
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