La ricetta inizia con l’amalgamazione del pane raffermo, tagliato a pezzetti, con il latte in una ciotola capiente. Dopo aver lasciato ammorbidire il pane, si procede a sbriciolarlo con le mani fino a ottenere delle molliche ben ammollate. A questo punto si aggiungono il pecorino e il parmigiano grattugiati, uno spicchio di aglio spremuto, le foglie di prezzemolo tritate finemente, una presa di sale e una grattata di pepe nero. Per completare il composto, si incorporano 3 uova grandi sbattute o 4 uova piccole, amalgamando il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea. Dopo aver coperto il composto con la pellicola, si lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, si prepara la salsa scaldando un filo d’olio in un tegame e unendo uno spicchio d’aglio intero. Dopo aver fatto prendere calore, si aggiungono i pomodori pelati frullati, insaporiti con foglie di basilico e regolati di sale. La salsa cuoce a fuoco basso per circa 15 minuti, mentre il composto delle polpette riposa in frigorifero.

Una volta trascorso il tempo di riposo, si formano delle polpette dal peso di circa 70g e si procede a friggerle in olio caldo a 170°-180°C per circa 5 minuti o fino a doratura. Le polpette vengono poi scolate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

La salsa, nel frattempo, viene rimessa sul fuoco e una volta calda si uniscono le polpette. Si lascia cuocere il tutto per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto il tegame per far insaporire le polpette.

Questa ricetta semplice e gustosa prevede l’utilizzo di ingredienti comuni come il pane raffermo, il latte, il formaggio grattugiato, l’aglio, il prezzemolo, le uova e la salsa di pomodoro. La preparazione richiede un po’ di pazienza e attenzione, ma il risultato finale è sicuramente appagante e perfetto da servire come secondo piatto o come antipasto in un pranzo o una cena conviviale. Le polpette, croccanti all’esterno e morbide all’interno, si sposano alla perfezione con la salsa di pomodoro, creando un piatto ricco di sapori e profumi che conquisterà il palato di chiunque le assaggi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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