Il procedimento per preparare i tramezzini in crosta inizia con la creazione dell’impasto per il pane. In una ciotola, si mescolano la farina, il lievito di birra fresco e parte dell’acqua, iniziando a lavorare con un cucchiaio. Successivamente si aggiunge lo zucchero, un po’ di acqua in più e il sale, continuando ad impastare per alcuni minuti. Dopo aver lasciato riposare l’impasto per 10 minuti, si aggiunge il burro morbido a pezzetti, lavorandolo fino a farlo assorbire completamente. Una volta completata questa fase, si copre l’impasto e si lascia lievitare per circa 40 minuti a temperatura ambiente.

Successivamente si procede ad allargare l’impasto sul banco e ad arrotolarlo su se stesso, formando un salsicciotto che verrà inserito all’interno di uno stampo a cassetta o da plumcake lungo circa 30 cm. Dopo aver coperto nuovamente l’impasto, si lascia lievitare fino a quando raggiunge il bordo dello stampo. Una volta che l’impasto è pronto, si cuoce in forno caldo e statico a 200° per 30-40 minuti, fino a quando la crosta risulta dorata e croccante.

Una volta che il pane è completamente freddo, si procede a tagliare la calotta superiore e la base, prelevando la mollica per ottenere un lingotto di mollica. Quest’ultimo viene tagliato a fette, che verranno successivamente farcite con gli ingredienti desiderati per preparare i tramezzini. Infine, i tramezzini farciti vengono inseriti all’interno del contenitore di pane, ovvero la crosta, per essere serviti in tavola.

In conclusione, la preparazione dei tramezzini in crosta richiede pazienza e precisione, partendo dalla creazione dell’impasto per il pane fino alla farcitura dei tramezzini stessi. Il risultato finale è un piatto gustoso e originale, perfetto da servire come antipasto o piatto unico per un pranzo speciale. La crosta croccante e il ripieno morbido e saporito si sposano perfettamente, creando un contrasto di consistenze e sapori che conquisterà il palato di chiunque li assaggi. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, è possibile realizzare un piatto unico e creativo, che si distinguerà per la sua presentazione originale e per il suo gusto irresistibile. Da provare e da condividere con amici e familiari, i tramezzini in crosta sono la soluzione perfetta per un pranzo o una cena diversi dal solito, che sapranno sorprendere e deliziare tutti i commensali.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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