Per preparare una deliziosa lasagna, è fondamentale iniziare con la preparazione del ragù. In una pentola, far sciogliere la pancetta tritata insieme alla carota, al sedano e alla cipolla. Una volta che le verdure si sono appassite, aggiungere la carne di manzo e mescolare finché inizia a sfrigolare. Successivamente, sfumare con il vino e aggiungere la salsa di pomodoro, cuocendo per due ore e aggiungendo gradualmente il latte. Infine, regolare di sale e pepe e, se desiderato, mantecare con la panna.

Mentre il ragù cuoce, è il momento di preparare la sfoglia per la lasagna. Impastare la farina con le uova, l’olio e gli spinaci lessati e tritati, lasciando riposare il composto per circa 30 minuti. Stendere la sfoglia non troppo sottile e ricavare dei rettangoli delle dimensioni adatte alla pirofila scelta. Lessare i rettangoli in acqua bollente con un po’ d’olio e, una volta cotti, raffreddarli in acqua ghiacciata e farli asciugare su un canovaccio.

Successivamente, preparare la besciamella fondendo il burro in una casseruola e aggiungendo la farina fino a ottenere una crema compatta. Aggiungere noce moscata, sale, pepe e diluire con il latte, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata. Imburrare la pirofila da forno e iniziare a stratificare gli ingredienti: pasta, besciamella, ragù e parmigiano grattugiato, continuando per 4-6 strati.

Per ultimare la lasagna, coprire l’ultimo strato con ragù, besciamella e parmigiano grattugiato, infornando il tutto a 180° per circa 40 minuti. Una volta cotta, rimuovere la sfoglia di copertura e rimettere in forno per altri dieci minuti. Dopo la cottura, lasciare riposare la lasagna per cinque minuti prima di servirla in tavola.

In conclusione, la preparazione di una lasagna richiede pazienza e cura per ogni passaggio. Dal ragù alla sfoglia, dalla besciamella alla stratificazione degli ingredienti, ogni fase contribuisce a creare un piatto gustoso e appagante. Con i giusti ingredienti e la giusta tecnica, è possibile portare in tavola una lasagna che conquisterà il palato di tutti i commensali. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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