La ricetta inizia con la preparazione dei fusi di pollo, che vengono incisi con un coltello e poi salati generosamente. Successivamente, i fusi vengono messi in una ciotola dove vengono aggiunti succo di limone e rosmarino, per poi essere lasciati a marinare per circa mezz’ora. Nel frattempo, si procede con la preparazione delle palline di patate: in una ciotola si mescolano il purè di patate, l’amido di mais, il parmigiano e un pizzico di sale. Si aggiunge acqua poco alla volta e si mescola fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile. Con le mani si formano le palline che vengono poi sistemate su un piatto o vassoio.

I fusi di pollo marinati vengono poi disposti in una teglia ricoperta di carta forno e conditi con un filo d’olio d’oliva. Vengono infornati a 180-190°C in forno statico o a 170°C in forno ventilato, cuocendo per circa un’ora. Nel frattempo, si passa a friggere le palline di patate: vengono immerse in olio caldo e girate di tanto in tanto fino a doratura. Una volta pronte, vengono scolate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Una volta pronti sia i fusi di pollo che le palline di patate, si procede ad impiattare il piatto: i fusi di pollo vengono disposti su un piatto da portata, mentre le palline di patate vengono messe in un cestino per un tocco estetico. Il piatto è ora pronto per essere portato in tavola e gustato in compagnia.

In conclusione, questa ricetta semplice e gustosa combina sapientemente il sapore delicato dei fusi di pollo con la consistenza croccante delle palline di patate. Ideale per un pranzo o una cena in famiglia, questo piatto saprà conquistare tutti con la sua bontà e la sua presentazione accattivante. Un mix di sapori e consistenze che renderà il pasto un momento di vero piacere per il palato. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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