La ricetta inizia con la preparazione della biga, un composto di farina, lievito e acqua lasciato maturare per 18 ore a temperatura ambiente. Successivamente si passa all’impasto, unendo la biga con farina, lievito, malto e acqua. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, si aggiunge il sale e il resto dell’acqua, per poi lavorare l’impasto fino ad assorbire l’olio. L’impasto viene lasciato lievitare per un’ora al caldo, dopodiché si formano dei panetti che vengono ripiegati su loro stessi per ottenere la forma di filoncini. Questi vengono posizionati su un canovaccio infarinato e lasciati lievitare per altre 2 ore. Una volta lievitati, i filoncini vengono capovolti sulla teglia e infornati a 240° per 12 minuti.

Per il condimento, si prepara una salsiccia con cipolla e peperoni in padella e si grigliano le salsicce. Una volta pronti, i filoncini vengono farciti con le salsicce, le verdure saltate in padella e salse a piacere.

In sostanza, la ricetta prevede una lunga preparazione della biga seguita dall’impasto e dalla formazione dei filoncini. Dopo la lievitazione e la cottura in forno, i panini vengono farciti con salsicce e verdure per creare un piatto gustoso e saporito.

In conclusione, questa ricetta richiede tempo e pazienza nella preparazione della biga e nell’impasto, ma il risultato finale è un panino delizioso e appagante, perfetto da gustare in compagnia o da portare in un picnic. Con ingredienti semplici ma di qualità, si ottiene un piatto ricco di sapori e profumi che soddisferà i palati di tutti gli amanti della buona cucina.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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