In una padella, si inizia rosolando uno spicchio d’aglio e aggiungendo le melanzane e il pesce spada tagliati a cubetti. Questi ingredienti vengono cotti per circa dieci minuti fino a quando diventano morbidi e ben cotti. Nel frattempo, si preparano le cipolle caramellate, che vengono tagliate a rondelle e cotte in padella con zucchero di canna e acqua per circa venti minuti, per poi unire dell’aceto balsamico per completare la cottura.
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Una volta che le melanzane e il pesce spada sono ben cotti, vengono trasferiti in una ciotola dove vengono uniti con la mollica di pane precedentemente ammollata nel latte, un uovo, della menta fresca tritata, passolina, pecorino grattugiato, scorza di limone grattugiata, sale e pepe. Questo composto viene mescolato accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea e viene usato per formare delle polpettine di dimensioni regolari.
Le polpettine vengono quindi passate nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato per creare una crosta croccante e vengono fritte in padella con olio bollente fino a quando diventano dorate e croccanti. Una volta pronte, le polpettine vengono servite su un letto di cipolle caramellate, che aggiungono un tocco dolce e aromatico al piatto.
Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori mediterranei e desidera gustare un piatto ricco e saporito. Le melanzane aggiungono una consistenza morbida e cremosa, mentre il pesce spada dona un sapore deciso e caratteristico. Le cipolle caramellate aggiungono dolcezza e profondità al piatto, creando un equilibrio perfetto tra i diversi sapori e aromi.
La preparazione di questo piatto richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Le polpettine di melanzane e pesce spada sono un piatto ricco e sostanzioso, perfetto da servire come secondo piatto in una cena speciale o come piatto unico in un pranzo leggero ma gustoso.
In conclusione, le polpettine di melanzane e pesce spada su letto di cipolle caramellate sono un piatto sfizioso e gustoso, ideale per chi desidera stupire i propri ospiti con sapori autentici e ricercati. La combinazione di ingredienti freschi e di qualità, unita a una preparazione curata nei dettagli, rende questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina mediterranea. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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