Il procedimento per preparare i taccù inizia con la miscelazione della farina di semola e dell’acqua in una ciotola. Una volta ottenuto un impasto sodo e liscio, si procede a stenderlo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa un millimetro. Nel frattempo, si prepara il sugo facendo rosolare la cipolla in una padella e aggiungendo successivamente la salsiccia sbriciolata, i piselli e i funghi. Una volta cotto, si procede tagliando la pasta in strisce larghe di circa 10 centimetri e sovrapponendole per poi tagliarle per il lato corto in modo da ricavare i taccù.

Una volta pronti, i taccù vengono cotti in acqua bollente salata e sono pronti quando salgono a galla, il che richiederà solo alcuni minuti. A questo punto, vengono scolati direttamente nella padella con il sugo, aggiustati di sale e mescolati bene. Infine, i taccù vengono impiattati e portati in tavola per essere gustati.

Questo piatto richiede una certa manualità nella preparazione della pasta e nel taglio dei taccù, ma il risultato finale è sicuramente gratificante. La consistenza saporita del sugo, arricchito dalla salsiccia, dai piselli e dai funghi, si sposa perfettamente con la pasta fresca e rende i taccù un piatto gustoso e appagante per il palato.

Inoltre, la semplicità degli ingredienti utilizzati e la facilità di reperibilità li rendono una scelta ideale per un pranzo o una cena veloce da preparare in casa. Inoltre, la possibilità di personalizzare il sugo a proprio piacimento, aggiungendo eventualmente altri ingredienti o spezie, permette di creare varianti del piatto per soddisfare i gusti di tutti i commensali.

In conclusione, i taccù sono un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la semplicità degli ingredienti alla bontà del risultato finale. La preparazione richiede un po’ di tempo e impegno, ma il gusto unico e l’aroma invitante dei taccù ripagheranno ampiamente gli sforzi. Ideali per un pranzo o una cena in famiglia, i taccù sono un piatto che conquista per la sua genuinità e la sua bontà, regalando a chi li assapora un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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