La ricetta inizia con l’immersione della pasta in abbondante acqua salata per la cottura. Nel frattempo, si macina il pepe e lo si riscalda in una padella a fuoco basso. In un contenitore a parte, si grattugia il pecorino stagionato e si aggiunge un po’ di acqua di cottura per ammorbidirlo, ottenendo una consistenza pastosa con pochi cucchiai d’acqua. Quando il pepe inizia a scoppiettare, si aggiunge un mestolo di acqua di cottura in padella.

Una volta che la pasta è molto al dente, viene trasferita nella padella con il pepe e si continua la cottura aggiungendo l’acqua di cottura necessaria. Quando la pasta è cotta e il liquido in padella è quasi completamente assorbito, si toglie dal fuoco e si lascia intiepidire per almeno un minuto. Successivamente, si aggiunge la crema di pecorino e si mescola energicamente per amalgamarla agli spaghetti, eventualmente aggiungendo un po’ di acqua di cottura.

Una volta che tutti gli ingredienti sono ben incorporati e si è ottenuta la giusta cremosità, si impiatta e si serve il piatto caldo. Per completare, si aggiunge una macinata di pepe fresco per dare un tocco finale di gusto. Questa ricetta è un piatto semplice ma ricco di sapori, perfetto da preparare per un pranzo o una cena speciale.

In conclusione, la preparazione di questa pasta al pecorino e pepe è un processo che richiede attenzione e precisione per ottenere la giusta cremosità e amalgama di sapori. Dal tuffo della pasta in acqua salata alla creazione della crema di pecorino, ogni passaggio è importante per garantire un piatto gustoso e appagante. Servire la pasta calda, completata con una generosa macinata di pepe, renderà il piatto ancora più invitante e delizioso per chiunque lo assaggi. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori intensi e autentici della cucina italiana tradizionale. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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