Il procedimento per preparare le millefoglie di rosti inizia con la preparazione dei rosti stessi. Si inizia pelando e grattugiando le carote in una ciotola, per poi aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili dopo averle lasciate nel congelatore per dieci minuti. Una patata lessata viene schiacciata con una forchetta e aggiunta all’impasto insieme alla fecola di patate, all’olio e al sale, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Per dare forma ai rosti, si utilizza un coppapasta da dieci centimetri di diametro su una teglia foderata con carta forno. L’impasto viene sistemato all’interno del coppapasta e schiacciato bene per formare un disco sottile, che verrà poi cotto in forno a 170°C per circa 30-35 minuti, fino a quando i rosti risulteranno dorati e croccanti.

Una volta pronti i rosti, si passa alla composizione della millefoglie. Si farciscono quattro rosti con fette di prosciutto cotto, scamorza e pomodoro, sovrapponendo un altro disco di rosti e ripetendo lo strato di prosciutto cotto, scamorza e pomodoro per formare due strati. Si chiude la millefoglie con gli ultimi quattro rosti di carote e si ripassa in forno per 5-6 minuti, in modo da far sciogliere il formaggio e amalgamare i sapori. Una volta pronte, le millefoglie vengono impiattate e servite ben calde, pronte per essere gustate.

In conclusione, la preparazione delle millefoglie di rosti richiede una serie di passaggi precisi e meticolosi, a partire dalla preparazione dei rosti e dalla loro cottura in forno fino alla composizione finale della millefoglie con prosciutto cotto, scamorza e pomodoro. Il risultato finale è un piatto ricco di sapori e consistenze, perfetto da servire come secondo piatto in una cena speciale o come piatto unico in un pranzo sostanzioso. La combinazione di ingredienti semplici ma gustosi rende questa ricetta adatta a tutte le occasioni, e il contrasto tra la croccantezza dei rosti e la morbidezza del formaggio fuso rende ogni morso un’esperienza unica e appagante per il palato.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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