La ricetta inizia con la preparazione della zucca, che va pulita, privata dei semi, sbucciata e tagliata a fette. Successivamente, la zucca va ridotta a cubetti di circa 1 cm e disposta su una teglia rivestita con carta da forno. I cubetti vanno conditi con olio, sale, pepe, timo e alloro, e infornati a 200° per 20 minuti in modalità statica o a 180° per 15 minuti in modalità ventilata. Una volta che la zucca si sarà ammorbidita, va sfornata e tenuta da parte.
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Nel frattempo, si passa alla preparazione dei cavatelli. In una pentola con acqua salata portata a bollore, si cuociono i cavatelli per 7-8 minuti se freschi, o qualche minuto in più se secchi. Mentre la pasta cuoce, si scalda una padella con un filo di olio d’oliva e si aggiungono i cubetti di pancetta dolce, facendoli rosolare per alcuni minuti. A questo punto, si uniscono i dadini di zucca cotti al forno e si mescola il tutto per amalgamare i sapori.
Una volta che la pasta è al dente, va scolata e unita al condimento di zucca e pancetta. Si fa saltare il tutto in padella per alcuni minuti, fino a quando la pasta si sarà insaporita a dovere. Infine, i cavatelli con zucca e pancetta sono pronti per essere serviti ben caldi a tavola.
Questa ricetta semplice e gustosa permette di apprezzare al meglio il sapore dolce e cremoso della zucca, che si sposa alla perfezione con il sapore deciso della pancetta. La cottura in forno della zucca permette di mantenerne intatto il sapore e la consistenza, mentre il condimento di pancetta aggiunge una nota salata e saporita al piatto.
I cavatelli sono la scelta perfetta per questa ricetta, in quanto la loro forma e consistenza si sposano bene con la zucca e la pancetta, permettendo loro di trattenere al meglio il condimento. La preparazione passo dopo passo della ricetta permette di ottenere un piatto equilibrato e gustoso, che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.
In conclusione, i cavatelli con zucca e pancetta sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena autunnale, che saprà conquistare i palati di grandi e piccini. La combinazione di ingredienti semplici e genuini, unita alla semplicità e alla rapidità di preparazione, rendono questa ricetta un must da provare e riproporre ogni volta che si ha voglia di un piatto caldo e avvolgente. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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