Per preparare i muffin salati, iniziamo creando l’impasto. Versiamo la farina in una ciotola capiente e aggiungiamo l’olio extra vergine di oliva, il lievito per preparati salati, il sale e l’acqua. Dobbiamo impastare energicamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea senza grumi. L’impasto sarà simile a quello della pizza, ma non necessita di lievitazione, il che semplifica notevolmente la preparazione.
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Successivamente, prepariamo il condimento per i muffin. Mescoliamo la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d’olio e origano secco a piacere, in modo da amalgamare i sapori. Ungiamo gli stampini da muffin e dividiamo l’impasto in 10 porzioni, stendendo ciascuna in un dischetto adatto a coprire il fondo e le pareti degli stampini. Disponiamo i dischi negli stampini e procediamo con la farcitura: un cucchiaio di salsa di pomodoro seguito da ingredienti a scelta come carciofini e prosciutto cotto a dadini, funghi e prosciutto, o mozzarella spezzettata.
Una volta farciti, sigilliamo ogni muffin con un altro dischetto d’impasto e ricopriamo la superficie con un altro strato sottile di salsa. Inforniamo a 180°C per circa 30 minuti. Nel frattempo, prepariamo la crema di ricotta condendola con sale, pepe e un po’ d’olio e inserendola in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata.
Una volta cotti i muffin e leggermente raffreddati, decoriamo ciascuno con un ciuffo di crema di ricotta. Questo tocco finale renderà i muffin ancora più deliziosi e invitanti. Si tratta di un’idea originale per un antipasto o uno snack da gustare in compagnia, che sicuramente conquisterà il palato di chiunque li assaggi. La combinazione di ingredienti semplici ma gustosi e la presentazione a muffin li rende perfetti per qualsiasi occasione, dalle cene informali alle feste più eleganti.
In conclusione, i muffin salati sono una variante creativa e sfiziosa della classica pizza, che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti. La morbida consistenza dell’impasto e il sapore ricco della farcitura li rendono un piatto irresistibile per grandi e piccini. Provate a prepararli per una cena diversa dal solito o per un buffet informale, e vedrete come saranno apprezzati da tutti. Non dimenticate di personalizzare la farcitura secondo i vostri gusti e di aggiungere la crema di ricotta per un tocco di freschezza e cremosità. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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