Per preparare la pizza al formaggio, bisogna iniziare mettendo il lievito di birra disidratato nella farina e aggiungendo dello zucchero, mescolando il tutto con le mani. In un’altra ciotola, si deve versare del latte tiepido e aggiungere le uova, insieme all’olio extravergine d’oliva e al grana grattugiato. Successivamente, si aggiunge il pecorino grattugiato e il sale, iniziando a mescolare con una forchetta e incorporando la farina poco alla volta.
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Una volta che l’impasto diventa più consistente, si deve lavorare con le mani per alcuni minuti e poi spostarsi sul piano infarinato. Si procede quindi ad impastare, allungando l’impasto e arrotolandolo premendo con la parte bassa del palmo della mano fino a formare un filoncino. Dopo averlo girato, si continua così per una decina di minuti. Successivamente, si infarina il fondo di una ciotola e si sistema l’impasto al suo interno, facendo una croce e coprendo con della pellicola. L’impasto deve lievitare fino al raddoppio del volume, per circa due ore.
Una volta lievitato, si riprende l’impasto e si infarina il piano, allargandolo e appiattendolo con le dita. Si incorpora l’emmentaler a cubetti e si impasta per distribuire uniformemente il formaggio. Successivamente, si deve imburrare e infarinare una teglia alta di 18-20 centimetri di diametro, mettendoci dentro l’impasto, ricoprendolo con della pellicola e lasciandolo lievitare per altri 30 minuti.
Una volta terminata anche la seconda lievitazione, si cuoce la pizza al formaggio a 170°C per 35-40 minuti in forno preriscaldato ventilato. Alla fine della cottura, si può gustare la pizza al formaggio appena sfornata e fragrante, perfetta da servire come piatto principale o come sfizioso antipasto. La consistenza soffice dell’impasto si sposa perfettamente con il sapore intenso e avvolgente del formaggio, creando un connubio di sapori che conquisterà il palato di chiunque la assaggi.
In conclusione, preparare la pizza al formaggio richiede pazienza e cura nei dettagli, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi. Con ingredienti semplici e genuini, è possibile creare un piatto gustoso e appagante, perfetto da condividere con amici e familiari. La pizza al formaggio è un classico intramontabile della tradizione culinaria italiana, che sa conquistare con il suo aroma invitante e la sua bontà senza tempo. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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