Il procedimento per preparare le costolette di maiale con i peperoni in umido inizia con il riscaldare l’olio in una casseruola adatta per le lente cotture. Una volta caldo, si aggiungono le costolette e si coprono con l’acqua. Si aggiunge un pizzico di sale e si lasciano cuocere lentamente con un leggero bollore, semi-coperte.
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Nel frattempo, si procede con la preparazione dei peperoni. Vengono tagliati, puliti dai semi e dalle nervature bianche interne, e poi ridotti a pezzi grossolani insieme ai peperoncini. Questi vengono trasferiti in un’altra pentola, coperti con acqua e lasciati cuocere per circa 20 minuti finché i peperoni non risultano morbidi.
Una volta che l’acqua delle costolette si è ritirata e la carne è diventata molto tenera, si passa alla fase successiva della ricetta. Si prende la pentola con i peperoni e i peperoncini lessati, si aggiunge l’aglio affettato, la cipolla a fette, il cumino, il pepe nero e si frulla tutto insieme. Il composto viene poi filtrato e versato nella casseruola con le costolette, condito con sale.
Il passaggio successivo è molto importante: il composto di peperoni viene setacciato per eliminare eventuali semi e filamenti che potrebbero risultare fastidiosi. Una volta amalgamato tutto, si lascia riprendere il bollore e si aggiungono i fagioli precotti. Si fa sobbollire per una decina di minuti e si regola di sale se necessario.
Infine, si spegne il fuoco, si fa riposare il piatto per qualche minuto con il coperchio e poi si serve. Questa ricetta è un piatto gustoso e ricco di sapori, perfetto da servire in una cena invernale per riscaldare l’atmosfera e deliziare i commensali con un piatto tradizionale e saporito. La combinazione delle costolette di maiale tenere e succulente con i peperoni morbidi e i fagioli cremosi crea un mix di consistenze e sapori che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.
Inoltre, la preparazione di questo piatto è abbastanza semplice e non richiede ingredienti particolarmente complicati da reperire. Basterà avere a disposizione le costolette di maiale, i peperoni, i peperoncini, l’aglio, la cipolla, il cumino, il pepe nero e i fagioli precotti per poter realizzare questa delizia culinaria.
In conclusione, le costolette di maiale con i peperoni in umido sono un piatto che unisce tradizione e sapore, perfetto per chi ama i piatti rustici e sostanziosi. La lenta cottura delle costolette rende la carne tenera e succulenta, mentre i peperoni e i fagioli aggiungono consistenza e cremosità al piatto. Servito fumante in tavola, questo piatto sarà apprezzato da tutti gli amanti della cucina casalinga e genuina. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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