La ricetta per preparare i Turli inizia con la cottura della carne di manzo tagliata a pezzi in acqua bollente salata per un’ora e mezzo o due, fino a renderla estremamente tenera. Nel frattempo, in una casseruola adatta per il forno, si fa scaldare dell’olio d’oliva e si aggiunge la cipolla affettata e il peperoncino piccante intero, facendo soffriggere per qualche minuto. Successivamente si uniscono i pomodori pelati frullati, sale, pepe e un po’ del brodo di cottura della carne, mantenendo il tutto sul fuoco e aggiungendo altro brodo se necessario.
Da non perdere:
Mentre la carne cuoce, si preparano le verdure tagliandole a pezzi grandi e friggendole in olio di semi a circa 180°C, evitando di farle dorare troppo. Si inizia con le carote, poi si passa alle zucchine, ai peperoni e alle melanzane, scolandole e insaporendole con sale, pepe e prezzemolo tritato. Una volta pronte, le verdure vengono unite alla carne nella casseruola con la base di cipolla, mescolando delicatamente e aggiungendo un mestolino di brodo prima di trasferire il tutto in forno a 200°C per circa 25 minuti.
I Turli vengono serviti caldi, accompagnati da fette di pane croccante. Questo piatto ricco di sapori e consistenze è un’ottima alternativa per chi desidera gustare un piatto tradizionale e sostanzioso. La morbidezza della carne di manzo si amalgama perfettamente con le verdure croccanti e ben condite, creando un equilibrio di gusto che soddisferà anche i palati più esigenti.
La preparazione dei Turli richiede una certa attenzione e pazienza, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo. La cottura lenta della carne garantisce una morbidezza unica, mentre la frittura leggera delle verdure permette loro di mantenere la propria consistenza e sapore. Il tocco finale con il prezzemolo tritato conferisce al piatto un aroma fresco e fragrante, che si sposa alla perfezione con il gusto intenso della carne e delle verdure.
I Turli sono un piatto versatile, adatto a essere servito in diverse occasioni e a soddisfare i gusti di tutti. La loro preparazione richiede pochi ingredienti, ma la cura e l’attenzione nei dettagli sono fondamentali per ottenere un risultato eccellente. Provare a preparare i Turli è un’esperienza che permette di apprezzare appieno la tradizione culinaria italiana e di deliziare amici e familiari con un piatto ricco di gusto e tradizione.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria