Valentina Persia è una artista poliedrica originaria dell’Abruzzo, nota per la sua comicità e il suo talento nel cabaret, ma recentemente anche per la conduzione di un programma di cucina chiamato “Le Ricette di Casa Persia” su Food Network. La sua abilità nel preparare piatti tipicamente abruzzesi sta ottenendo un grande successo tra il pubblico. In uno degli episodi del programma, Valentina spiega come realizzare un piatto particolare e gustoso: la razza alla scapece.

La razza alla scapece è un piatto tradizionale abruzzese originario di Vasto. Si tratta di un piatto dal sapore unico e delizioso, che ha come ingrediente principale la razza, un pesce che viene immerso nell’olio bollente per la preparazione. Questo piatto richiede un tempo di cottura di circa 10 minuti e un tempo di preparazione di 15 minuti, per un totale di 25 minuti. Appartiene alla categoria degli antipasti e rappresenta una tipica ricetta della cucina abruzzese.

Per preparare la razza alla scapece, è necessario tagliare la razza a pezzetti e passarla nella farina. Successivamente, si procede facendo friggere la razza nell’olio bollente. In un pentolino a parte, si riscalda l’aceto e si aggiunge lo zafferano. Una volta pronti, si versa l’aceto e lo zafferano sulla razza, che viene poi lasciata marinare in frigorifero. Dopo un po’ di riposo, si aggiungono alla razza la cipolla tagliata a fettine sottili, il pomodoro, qualche foglia di basilico e il piatto è pronto per essere servito.

Gli ingredienti necessari per preparare la razza alla scapece includono 1 kg di razza, 75 cl di aceto bianco, zafferano, olio extravergine di oliva, farina, pomodoro, basilico e cipolla. Questi ingredienti, combinati con la giusta tecnica di preparazione, permettono di ottenere un piatto ricco di sapori e tradizione, che rappresenta al meglio la cucina abruzzese.

Valentina Persia, con la sua esperienza nel mondo dello spettacolo e la sua passione per la cucina, riesce a trasmettere al pubblico non solo il divertimento del cabaret, ma anche la genuinità e l’originalità della tradizione culinaria abruzzese. Grazie al suo programma “Le Ricette di Casa Persia”, ha la possibilità di condividere con il pubblico le sue ricette e il suo amore per la cucina, contribuendo così a diffondere la cultura gastronomica della sua regione di origine.

In conclusione, la razza alla scapece è un piatto che unisce sapori autentici e tradizione, preparato con cura e passione da Valentina Persia nel suo programma televisivo. Grazie alla sua creatività e al suo talento, Valentina è riuscita a conquistare il pubblico non solo con la sua comicità, ma anche con le sue abilità culinarie, dimostrando di essere una vera artista a 360 gradi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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