Per preparare questo delizioso piatto di pasta con polpette di ricotta al forno, iniziamo con la preparazione del composto per le polpette. In una ciotola, mettiamo la ricotta e aggiungiamo un uovo. Successivamente, tritiamo il prezzemolo e lo aggiungiamo al composto insieme al formaggio grattugiato. Aggiustiamo di sale e iniziamo a mescolare tutto con una forchetta. Infine, uniamo il pangrattato per far prendere consistenza al composto, mescolando per farlo assorbire. Diamo forma alle polpettine, facendole poco più grandi di un’oliva, e le sistemiamo su un piatto.
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Mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta e nel frattempo prepariamo il sugo. In una padella, versiamo un filo d’olio e aggiungiamo la cipolla e la carota tritate, facendole soffriggere. Aggiungiamo la passata di pomodoro, mescoliamo bene e lasciamo cuocere per qualche minuto. Regoliamo di sale e facciamo cuocere il sugo per un paio di minuti prima di aggiungere le polpettine di ricotta. Lasciamo cuocere per una decina di minuti.
Quando l’acqua bolle, aggiungiamo la pasta e la facciamo cuocere per metà del tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, aggiungiamo al sugo la panna e mescoliamo bene per ottenere un colore rosato. Scoliamo la pasta e la mettiamo nella padella con il condimento, aggiungendo anche la mozzarella a pezzetti e un po’ di formaggio grattugiato. Mescoliamo bene il tutto.
Trasferiamo la pasta in una pirofila da forno e cospargiamo la superficie con altro formaggio grattugiato. Inforniamo il tutto a 180°C in forno ventilato per 15-20 minuti. Una volta cotta, facciamo intiepidire per qualche minuto prima di portare in tavola.
Questa ricetta è semplice da preparare ma ricca di sapori, perfetta per un pranzo o una cena speciale. Le polpette di ricotta aggiungono morbidezza alla pasta, mentre il sugo rosato e la mozzarella fondono insieme i sapori in un piatto unico e irresistibile. Il formaggio grattugiato sulla superficie crea una crosticina dorata e croccante, che aggiunge una nota di sapore in più al piatto.
Servite questa pasta con polpette di ricotta al forno ai vostri ospiti e vedrete come verrà apprezzata. Potete accompagnare il piatto con una fresca insalata mista o con del pane croccante. La preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale ne vale assolutamente la pena. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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