La ricetta della torta Sacher inizia con la preparazione dell’impasto, unendo burro, zucchero a velo e un pizzico di sale in una ciotola e mescolando con le fruste elettriche. Successivamente si aggiunge l’estratto di vaniglia e si incorporano i tuorli d’uovo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto si aggiunge il cioccolato fondente sciolto e si mescola bene.

Dopo aver montato a neve gli albumi con lo zucchero in un’altra ciotola, si uniscono delicatamente al composto di burro e cioccolato. Si aggiunge poi la farina setacciata, mescolando con cura per ottenere un impasto omogeneo. L’impasto viene versato in uno stampo imburrato e infarinato, foderato con carta forno sul fondo, e livellato per bene.

La torta viene infornata e cotta a 160 °C in forno ventilato per circa 35 minuti, o a 170 °C in forno statico per lo stesso tempo. Una volta cotta, si lascia raffreddare completamente prima di sformarla e tagliarla a metà. Si spalma la confettura di albicocche sulla base e si copre con l’altra metà della torta.

Successivamente si distribuisce la restante confettura sulla superficie della torta. Si prepara poi la ganache di copertura, facendo scaldare la panna fresca e aggiungendo il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Si ricopre la torta con la ganache e si crea la scritta “Sacher” sulla superficie con il cioccolato fondente in una sac à poche.

Prima di servirla, è consigliabile lasciare la torta Sacher in frigo per almeno 15 minuti, in modo che si raffreddi e si rassodi. Si tratta di un dolce ricco e goloso, perfetto da gustare in ogni occasione speciale. La combinazione di cioccolato fondente e confettura di albicocche dona alla torta un sapore unico e irresistibile, che conquisterà sicuramente tutti gli amanti del cioccolato. La preparazione della ganache di copertura è semplice ma fondamentale per ottenere una torta lucida e dall’aspetto invitante. La scritta “Sacher” sulla superficie aggiunge un tocco di eleganza e originalità al dolce, rendendolo perfetto per essere servito come dessert in una cena importante.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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