Il procedimento per preparare un delizioso timballo di rigatoni in pasta brisée inizia con la preparazione del sugo. Si comincia facendo soffriggere la cipolla in una padella con dell’olio, per poi aggiungere la salsiccia tagliata grossolanamente e farla rosolare. Successivamente si aggiungono i piselli e si lasciano ammorbidire leggermente prima di versare la passata di pomodoro nella pentola. Dopo aver salato e mescolato bene il sugo, si lascia cuocere per circa 5-6 minuti.

Nel frattempo, si prepara la pasta brisée mescolando acqua, olio e lievito istantaneo per torte salate in una ciotola. Si aggiunge la farina poco alla volta, impastando fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica. L’impasto viene poi lavorato sul piano fino ad ottenere la giusta consistenza.

Mentre il sugo cuoce e l’acqua per la pasta bolle, si passa a preparare la base del timballo. Si stende la pasta brisée su un foglio di carta forno infarinato e si foderano una teglia imburrata e infarinata. Si versa metà del sugo di salsiccia sulla pasta, si aggiunge uno strato di mozzarella e si copre con i rigatoni e formaggio grattugiato. Si ricopre il tutto con un altro strato di pasta brisée stesa e si sigillano i bordi.

Prima di infornare il timballo a 170°C per 40-45 minuti, si spennella la superficie con un composto di tuorlo d’uovo e panna. Durante la cottura, la pasta brisée si dorata e croccante, creando un contrasto perfetto con il saporito ripieno di rigatoni al sugo di salsiccia, mozzarella e formaggio grattugiato.

Il risultato finale è un timballo di rigatoni in pasta brisée che conquista per la sua bontà e presentazione scenografica. Un piatto che unisce tradizione e creatività, perfetto per sorprendere i propri ospiti con una preparazione raffinata e gustosa. La consistenza morbida dei rigatoni si sposa alla perfezione con la croccantezza della pasta brisée, creando un equilibrio di sapori e consistenze che rendono questo piatto un vero trionfo di gusto.

In conclusione, la preparazione del timballo di rigatoni in pasta brisée richiede un po’ di tempo e impegno, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Un piatto che unisce la tradizione della pasta al forno con l’originalità della pasta brisée, creando un piatto unico e irresistibile. Da servire caldo e fumante, il timballo di rigatoni in pasta brisée conquisterà tutti con il suo sapore avvolgente e la sua presentazione elegante. Un piatto che si presta perfettamente a una cena speciale o a un pranzo in famiglia, garantendo sempre il successo e la soddisfazione di chi lo assapora.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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