Il pasticcere toscano Damiano Carrara, famoso per la sua carriera televisiva, ci regala una deliziosa ricetta per preparare un plumcake ai mirtilli, perfetto per la colazione e adatto anche ai celiaci. La lista degli ingredienti include farina di riso, farina di mandorla, mirtilli semi canditi, purea di mirtilli, zucchero, uova, burro fuso, panna fresca, amido di mais, lievito per dolci, scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Da non perdere:
Per iniziare, prepariamo la ganache. La gelatina viene reidratata in acqua fredda e poi unita al latte caldo insieme alla vaniglia e al glucosio. Questa miscela viene poi aggiunta al cioccolato bianco fuso e frullata con un mixer ad immersione. Aggiungiamo anche la panna liquida e mescoliamo bene. Lasciamo riposare la ganache in frigorifero per una notte.
Passiamo ora alla preparazione del plumcake. Iniziamo lavorando il burro a pomata con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e la farina di mandorle. Dopo aver montato per qualche minuto, aggiungiamo le uova a temperatura ambiente e continuiamo a montare. Aggiungiamo quindi la farina di riso, l’amido di mais e il lievito per dolci, meglio se setacciato, e mescoliamo ancora. Aggiungiamo anche la purea di mirtilli ottenuta frullandoli e la panna liquida, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, uniamo i mirtilli semi canditi.
Trasferiamo l’impasto ottenuto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato. Lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per 5-6 ore. Dopo il riposo, cuociamo il plumcake in forno caldo e statico a 160°C per circa 40 minuti. Una volta raffreddato, decoriamo il plumcake con abbondante ganache al cioccolato bianco.
Questo delizioso plumcake ai mirtilli di Damiano Carrara può essere gustato guardando i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. È importante ricordare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni, ma è solo un taccuino in cui annotare le ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dallo streaming o dai social dei programmi.
Non vediamo l’ora di assaporare questo goloso plumcake ai mirtilli preparato da Damiano Carrara!
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta plumcake ai mirtilli di Damiano Carrara