La ricetta prevede di iniziare infarinando la carne di agnello tagliata a pezzi e di rosolarla in una padella antiaderente con olio e foglie di alloro per circa 5 minuti, finché non risulta dorata. Successivamente si aggiunge mezzo bicchiere di birra per sfumare e far evaporare la parte alcolica. Nel frattempo si pelano gli scalogni e si aggiungono alla carne una volta che la birra si è completamente evaporata. Si copre il tutto con un coperchio e si lascia cuocere a fiamma medio bassa per 45 minuti.
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Una volta che gli scalogni sono caramellati, si aggiunge la buccia di limone grattugiata, il brodo vegetale e si regola di sale e pepe. Si copre di nuovo con un coperchio e si lascia cuocere per altri 20 minuti a fiamma medio bassa, girando di tanto in tanto. Quando l’agnello è quasi cotto, si lessano le spaccarelle in acqua bollente salata, si scolano al dente e si condiscono con il sugo e i pezzi di agnello.
In sintesi, la ricetta prevede di rosolare la carne di agnello infarinata con olio e alloro, sfumare con birra, aggiungere gli scalogni, cuocere per 45 minuti, aggiungere limone, brodo, sale e pepe, cuocere per altri 20 minuti e servire con spaccarelle condite con il sugo e la carne di agnello.
Questa ricetta di agnello con scalogni e limone è un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La carne di agnello risulta morbida e gustosa, mentre gli scalogni caramellati e la buccia di limone grattugiata aggiungono un tocco di freschezza e originalità al piatto. Il sugo ottenuto dalla cottura lenta e accurata dell’agnello è ricco di sapori e profumi che si sposano alla perfezione con le spaccarelle condite.
La preparazione di questo piatto richiede una certa attenzione e pazienza, in quanto è importante rosolare bene la carne di agnello prima di aggiungere gli altri ingredienti e lasciarla cuocere lentamente per permettere agli aromi di amalgamarsi e ai sapori di svilupparsi appieno. La scelta di utilizzare la birra per sfumare la carne aggiunge un tocco di complessità al piatto, mentre la buccia di limone grattugiata conferisce una nota fresca e agrumata che contrasta piacevolmente con la ricchezza della carne di agnello.
Le spaccarelle, condite con il sugo ottenuto dalla cottura dell’agnello e arricchite con i pezzi di carne, sono il contorno perfetto per completare il piatto e aggiungere consistenza e gusto. La combinazione di sapori e consistenze rende questo piatto un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile, perfetta per sorprendere e deliziare i propri ospiti in occasioni speciali.
In conclusione, la ricetta di agnello con scalogni e limone è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per chi ama sperimentare nuovi abbinamenti di sapori e ingredienti. La preparazione richiede tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi, regalando un piatto ricco, saporito e indimenticabile. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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