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Ricetta tipica Marche, Scroccafusi: ingredienti e preparazione

Per preparare i deliziosi scroccafusi, iniziate setacciando la farina in una terrina o su una spianatoia. Successivamente, formate un buco al centro e aggiungete le uova, lo zucchero, la scorza del limone e il burro. Lavorate tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Una volta pronto, avvolgetelo in un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 2 ore.

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Dopo il tempo di riposo, riprendete l’impasto e dividetelo in tante palline. Disponetele su una teglia foderata di carta forno in modo uniforme. Sciogliete 20 grammi di burro e utilizzatelo per spennellare i vostri scroccafusi, conferendo loro un tocco di croccantezza in più.

Infornate i vostri dolcetti a 180° e lasciateli cuocere per circa 20 minuti, finché non saranno ben dorati e fragranti. Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. Infine, spolverizzateli con dello zucchero a velo prima di servirli e gustarli in tutta la loro bontà.

La preparazione dei scroccafusi è un processo semplice ma che richiede pazienza e cura. Il mix di ingredienti come farina, uova, zucchero, scorza di limone e burro conferisce a questi dolcetti un sapore unico e irresistibile. Lavorare l’impasto con le mani permette di ottenere la consistenza desiderata, elastica e facilmente modellabile.

Il riposo dell’impasto è fondamentale per permettere agli ingredienti di amalgamarsi al meglio e per garantire una cottura uniforme e perfetta. La divisione dell’impasto in palline e la successiva cottura in forno sono passaggi cruciali per ottenere scroccafusi dorati e croccanti all’esterno, morbidi e gustosi all’interno.

Lo spennellamento con burro fuso conferisce un ulteriore tocco di sapore e croccantezza ai vostri dolcetti, rendendoli ancora più golosi e invitanti. La cottura in forno a temperatura controllata permette di ottenere una doratura uniforme e una consistenza perfetta.

Una volta pronti, i vostri scroccafusi possono essere serviti come dolce fine pasto o come accompagnamento a una tazza di tè o caffè. La spolverata di zucchero a velo aggiunge un tocco di dolcezza e rende i dolcetti ancora più invitanti e prelibati.

In conclusione, la preparazione dei scroccafusi è un’esperienza culinaria appagante e gratificante, che vi permetterà di deliziare il palato dei vostri ospiti con un dolce tradizionale e genuino. Seguendo passo dopo passo le istruzioni e dedicando cura e attenzione ai dettagli, otterrete dei dolcetti perfetti da gustare in ogni occasione. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.