La calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari è un piatto dal sapore delizioso e dalla preparazione piuttosto semplice. Per iniziare, è importante dedicarsi alla pulizia dei calamari. Dopo averli sciacquati sotto acqua corrente, è necessario separare i tentacoli dalla testa e rimuovere il gladio, l’asticina di cartilagine presente all’interno del mantello. Successivamente, occorre eliminare le interiora e la pelle, praticando una piccola incisione. Una volta puliti, è importante rimuovere il dente centrale dei tentacoli e risciacquare tutto accuratamente.
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Dopo la pulizia dei calamari, è il momento di procedere con la preparazione vera e propria della calamarata. Si inizia tagliando le sacche a anelli e facendole dorare per pochi minuti in una padella con olio e aglio. Una volta pronti, è importante tenerli da parte al caldo. Nel frattempo, è necessario mondare le zucchine e tagliarle a cubetti. Le zucchine vanno fatte saltare nella stessa padella utilizzata per i calamari, fino a quando diventano ben dorati.
Mentre le zucchine cuociono, è il momento di lessare la pasta e scolarla al dente. Una volta pronta, va trasferita nella padella con le zucchine e i calamari, e va saltata per un paio di minuti a fiamma vivace. Durante la cottura, è importante unire la scorza di limone e una macinata di pepe per aggiungere sapore al piatto. Una volta pronta, la calamarata può essere trasferita nei piatti da portata e servita.
Il tocco finale di questo piatto è la bottarga di tonno, che va cosparsa in maniera generosa sulla calamarata appena preparata. La bottarga di tonno aggiunge un sapore unico e prelibato al piatto, rendendolo ancora più gustoso e invitante. Una volta aggiunta la bottarga, la calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari è pronta per essere gustata e apprezzata da tutti i commensali.
In conclusione, la calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari è un piatto che unisce sapori freschi e intensi, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La preparazione non è eccessivamente complicata e con pochi passaggi è possibile ottenere un piatto ricco e gustoso. Provare questa ricetta vi permetterà di deliziare il palato dei vostri ospiti e di offrire loro un’esperienza culinaria indimenticabile. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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