La preparazione della zuppa di cicerchie inizia con lo sciacquo accurato dei legumi, seguito dal soffritto della cipolla tritata in olio in una pentola capiente. Una volta aggiunte le cicerchie, vengono tostate per qualche minuto e poi coperte con acqua o brodo vegetale, insieme a un rametto di rosmarino. Dopo aver portato il tutto a ebollizione, la zuppa cuoce a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, prima di unire le patate tagliate a dadini e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti.
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Nel frattempo, si prepara il pane abbrustolito in padella con olio e sale, fino a renderlo croccante. Verso la fine della cottura della zuppa, si aggiusta di sale e si mescola bene. Una volta pronta, la zuppa di cicerchie viene impiattata e servita, completata con pepe, un filo d’olio a crudo e i cubetti di pane abbrustolito. Per un tocco extra di sapore, si può aggiungere del pecorino grattugiato.
Questo piatto tradizionale e nutriente è perfetto per le giornate più fredde, in quanto saziante e ricco di sapori rustici. Le cicerchie, legumi ricchi di proteine e fibre, si sposano alla perfezione con le patate e il pane croccante, creando un mix di consistenze e gusti che delizierà il palato di chiunque lo assaggi.
La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione rendono la zuppa di cicerchie una scelta ideale per un pranzo o una cena veloce ma sostanziosa. Il profumo del rosmarino e il sapore deciso del pecorino completano il piatto, conferendo una nota di freschezza e autenticità che lo rende davvero speciale.
Inoltre, le cicerchie sono un’ottima fonte di sostanze nutrienti essenziali per il nostro organismo, come vitamine, minerali e antiossidanti. Consumare regolarmente legumi come le cicerchie può contribuire a migliorare la salute cardiovascolare, a regolare il livello di zuccheri nel sangue e a favorire la digestione.
In conclusione, la zuppa di cicerchie è non solo un piatto gustoso e confortante, ma anche un’opzione salutare e nutriente da includere nella propria dieta. Con pochi e semplici passaggi, è possibile preparare un piatto ricco di sapori e benefici per il nostro benessere. Provate a preparare questa deliziosa zuppa e lasciatevi conquistare dalla bontà e dalla genuinità degli ingredienti che la compongono. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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