Gli scampi alla busara sono un piatto di pesce delizioso e semplice da preparare. Per iniziare la preparazione, è importante lavare bene gli scampi sotto l’acqua corrente fredda per pulirli accuratamente. Successivamente, con l’aiuto di un coltello affilato o delle forbici, è necessario praticare un taglio verticale sul dorso o sulla pancia degli scampi, in modo da facilitare l’estrazione della polpa una volta cotti.
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Una volta che gli scampi sono pronti, si passa alla preparazione della salsa. In una padella capiente, si fa imbiondire uno spicchio d’aglio in olio d’oliva extravergine e si aggiunge anche un peperoncino fresco intero per dare un tocco di piccante alla salsa. Quando l’aglio sarà dorato, si aggiunge il pangrattato per addensare la polpa di pomodoro e si mescola velocemente per evitare che bruci.
Successivamente, si aggiungono gli scampi nella padella, facendo attenzione a non sovrapporli per garantire una cottura uniforme. Si sfuma il tutto con del vino bianco e si lascia evaporare per alcuni minuti. A questo punto, si salano gli scampi e si aggiungono i pomodori pelati tagliati a pezzetti, mescolando bene il tutto e coprendo la padella con un coperchio per permettere una cottura lenta e uniforme.
Dopo circa 15 minuti di cottura, è il momento di tritare finemente il prezzemolo e spolverarlo sugli scampi per dare un tocco di freschezza al piatto. Prima di servire gli scampi alla busara, è importante eliminare il peperoncino fresco e lo spicchio d’aglio dalla padella per evitare che il piatto risulti troppo piccante o troppo aromatico.
In conclusione, gli scampi alla busara sono un piatto gustoso e profumato, perfetto da servire come secondo piatto in una cena elegante o in un pranzo ricco di sapori di mare. La semplicità della preparazione e l’aroma intenso della salsa rendono questo piatto una scelta perfetta per chi ama i sapori mediterranei e desidera deliziare i propri ospiti con una ricetta tradizionale e genuina. Prova a preparare gli scampi alla busara e lasciati conquistare dal loro sapore unico e avvolgente. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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