La linzer torte è un dolce tradizionale austriaco che viene preparato con pasta frolla e confettura di frutti rossi. La ricetta proposta da Barbara De Nigris prevede l’uso di nocciole e mandorle per arricchire il sapore della frolla, insieme a spezie come cannella, cardamomo e chiodi di garofano.
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Gli ingredienti necessari per preparare la linzer torte sono burro, zucchero, sale, uova, chiodi di garofano, scorza di limone, nocciole, mandorle, farina, grano saraceno, lievito per dolci, cannella, cardamomo, estratto di vaniglia, cacao, confettura di ribes rossi, mandorle a lamelle e zucchero a velo.
Per preparare la frolla, si frullano nocciole e mandorle con zucchero e farina, fino a ottenere una farina fine. In una ciotola o in una planetaria, si monta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Si unisce la farina di frutta secca e si lavora per qualche istante. Si aggiunge la scorza grattugiata del limone e le spezie (vaniglia, chiodi di garofano, cardamomo e cannella). Si aggiunge un uovo per volta, continuando a lavorare, quindi si incorpora la farina e il grano saraceno, il cacao e il lievito per dolci. Si continua a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. L’impasto viene avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigorifero per almeno 4 ore o una notte intera.
Dopo il riposo, si stende la frolla con il mattarello ad uno spessore di circa un centimetro. Si utilizza il disco ottenuto per foderare una tortiera ben imburrata ed infarinata. Si spalma la confettura di ribes rossi sulla base. Con la frolla rimasta, si creano delle strisce e si dispongono sulla confettura a formare una graticola. Si sigillano i bordi con la forchetta e si cuoce in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Per la decorazione, si tostano le mandorle a lamelle in una padella. In un pentolino, si scaldano un cucchiaio di confettura di ribes e si spennella il bordo della crostata con la confettura sciolta. Si fanno aderire le mandorle tostate al bordo della crostata. Infine, prima di servire, si spolvera la linzer torte con dello zucchero a velo.
La linzer torte di Barbara De Nigris è un dolce dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per le fredde giornate invernali. La pasta frolla arricchita con nocciole e mandorle dona una consistenza croccante e un gusto unico, mentre la confettura di ribes rossi conferisce un tocco di acidità e freschezza. Questa deliziosa ricetta può essere trovata nel video di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay, insieme ad altre ricette gustose presenti nel programma.
Si consiglia di sperimentare questa ricetta e lasciarsi conquistare dal suo fascino irresistibile. Tuttavia, è importante ricordare che questo articolo non è il blog ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma un semplice “taccuino” in cui annotare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali e dai canali social dei programmi.
Buon appetito!
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