Oggi Daniele Persegani, lo chef emiliano, ci propone una ricetta irresistibile: i biscotti diamantini alla vaniglia e al cacao. Questi dolcetti super burrosi sono perfetti per una pausa dolce durante la giornata. Vediamo insieme come prepararli.
Da non perdere:
Per iniziare la preparazione dei biscotti alla vaniglia, avremo bisogno di 430 g di farina 00, 350 g di burro morbido, 1 uovo, 170 g di zucchero a velo e estratto di vaniglia. Per amalgamare gli ingredienti, possiamo utilizzare una planetaria o una ciotola. Iniziamo mescolando il burro morbido con lo zucchero a velo, l’uovo intero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Successivamente, uniamo la farina e amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un panetto morbido che dovrà riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente.
Passiamo ora ai biscotti al cacao. Prepariamo un altro panetto di frolla con 400 g di farina 00, 350 g di burro morbido, 1 uovo, 170 g di zucchero a velo e 40 g di cacao amaro in polvere. Anche questo panetto di frolla dovrà riposare in frigorifero.
Dividiamo i due impasti in due parti uguali e allunghiamoli formando quattro filoncini. Accostiamo un filoncino bianco a uno al cacao e intrecciamoli tra loro, facendo attenzione a fermare bene le estremità. Riponiamo le coppie di filoncini in frigorifero per farli riposare.
Successivamente, tagliamo i filoncini a pezzi lunghi circa 5 cm. Spennelliamo ogni biscotto con l’albume e passiamoli a piacere nella granella di pistacchi, nella granella di nocciole o nella granella di zucchero. Se vogliamo, possiamo anche congelare i biscotti per cuocerli all’occorrenza. Nel caso di congelamento, dobbiamo scongelarli per 10 minuti prima di cuocerli e aggiungere 5 minuti al tempo di cottura indicato.
Inforniamo i biscotti a 180°C, in forno già caldo e ventilato, per 15 minuti. Quando saranno dorati e fragranti, possiamo sfornarli e lasciarli raffreddare completamente prima di gustarli.
Se volete vedere la preparazione dettagliata di questa e altre ricette di Daniele Persegani, potete trovare i video su RaiPlay. Ricordate che questo articolo non è il sito ufficiale delle trasmissioni, ma un semplice “taccuino” per appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini sono tratte dai siti ufficiali, dagli streaming e dai social dei programmi.
Con questa ricetta, potrete deliziare voi stessi e i vostri ospiti con dei biscotti golosi e dal sapore unico. Buon appetito!
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta biscotti diamantini vaniglia e cacao di Daniele Persegani