La torta di riso è un dolce tipico dell’Emilia Romagna che ha radici antiche e un sapore unico. La sua ricetta, tramandata gelosamente dalla zia di Chloe Facchini, è un vero tesoro culinario che ci permette di fare un tuffo nel passato e gustare un dolce tradizionale.
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Per preparare questa deliziosa torta avremo bisogno di alcuni ingredienti semplici ma essenziali. Iniziamo con 1 litro di latte, 180 g di riso, 300 g di zucchero, 60 g di tuorli, 180 g di uova, 120 g di mandorle pelate, 120 g di cedro candito, 100 ml di liquore alla mandorla amara, scorza di limone, 50 g di burro, 50 g di farina 00 e 50 ml di mandorla amara.
La preparazione della torta inizia con il riscaldamento del latte in una pentola capiente insieme alla scorza di limone. Quando il latte inizia a bollire, aggiungiamo il riso e lasciamo cuocere per circa 20-30 minuti, finché il riso non sarà perfettamente cotto. A questo punto, aggiungiamo gran parte dello zucchero e mescoliamo bene per farlo sciogliere.
Una volta cotto il riso, lasciamo raffreddare il composto e lo mettiamo in frigorifero per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale perché permette ai sapori di amalgamarsi e alla torta di acquisire una consistenza cremosa e gustosa.
Dopo il riposo, frulliamo le mandorle insieme al cedro candito a pezzetti e allo zucchero tenuto da parte precedentemente. Aggiungiamo al composto di riso ben freddo le uova e i tuorli, poche per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Uniamo anche il trito di mandorle e cedro e mescoliamo per bene.
A questo punto, possiamo lasciare riposare l’impasto ancora un paio d’ore in frigorifero se vogliamo, anche se non è strettamente necessario. Trasferiamo l’impasto in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e spolverata con la farina 00. Livelliamo bene la superficie e cuociamo in forno caldo e statico a 155°C per circa 1 ora e mezza.
Appena sfornata, quando la torta è ancora calda, praticare alcuni fori sulla superficie e versare sopra la seconda dose di liquore alla mandorla amara. Lasciamo raffreddare completamente.
La torta di riso di Chloe Facchini è ora pronta per essere gustata. Possiamo tagliarla a losanghe e servirla come dessert o merenda. Il suo gusto delicato e la consistenza morbida la rendono perfetta per qualsiasi occasione.
Questa ricetta, tratta dal programma televisivo “É sempre mezzogiorno”, ci permette di assaporare un dolce legato alla tradizione e ai ricordi più cari di Chloe Facchini. Preparare questa torta di riso ci regalerà un’esperienza culinaria unica e indimenticabile, un viaggio nel passato e nelle tradizioni culinarie emiliane.
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