Il procedimento per preparare un delizioso brodetto di pesce inizia con la pulizia dei vari tipi di pesce. Si comincia con la mazzolina, tagliando via le pinne laterali e dorsali con le forbici e incidendo l’addome. Successivamente si rimuovono le viscere e le branchie dei pesci. Anche le canocchie vanno pulite, rimuovendo le parti esterne, le zampette e le punte. Le cozze e le arselle vanno versate in una casseruola senza acqua e fatte aprire sul fuoco per 5 minuti, eliminando quelle chiuse. Si conserva il liquido di cottura.
Da non perdere:
Successivamente si lavano e puliscono i peperoni, rimuovendo i semi e la parte bianca, per poi tagliarli a pezzi. Si trita finemente la cipolla, si sbollentano i pomodori, si spellano e si tagliano a pezzi. Si prepara un soffritto di cipolla in olio d’oliva, cuocendo fino a renderla ben appassita. Si aggiunge la seppia, si mescola e si cuoce per 10 minuti. In pentola si versa la coda di rospo, si mescola e si aggiunge il palombo, sfumando con un po’ di aceto. Si aggiungono peperoni e pomodori, cuocendo per una ventina di minuti con il coperchio.
Nel frattempo si sguscia una parte delle cozze e delle vongole, lasciandone qualcuna con i gusci. Si uniscono in cottura le cozze e le vongole sgusciate, insieme alla loro acqua di cottura filtrata per eliminare eventuali residui di sabbia. Si cuoce per altri 10 minuti. Infine si aggiungono al tegame i pezzi di pesce rimasti, inclusi le canocchie, e si lascia cuocere coperto per 10 minuti. Il brodetto di pesce è pronto per essere servito, magari accompagnato da un filo d’olio d’oliva a crudo e delle fette di pane abbrustolito.
In conclusione, la preparazione di questo brodetto di pesce richiede attenzione e cura nella pulizia e cottura dei vari ingredienti. Il risultato finale è un piatto ricco di sapori di mare, perfetto da gustare in compagnia di amici e familiari. La combinazione di cozze, vongole, seppie, coda di rospo e altri tipi di pesce crea un piatto gustoso e nutriente, ideale per una cena speciale o un pranzo in famiglia. L’aggiunta di peperoni e pomodori conferisce al piatto una nota di freschezza e colore, rendendolo non solo gustoso ma anche esteticamente accattivante. Servito con fette di pane abbrustolito, il brodetto di pesce diventa un piatto completo e soddisfacente, che conquisterà il palato di tutti gli amanti del pesce.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria