Nel primo passo della ricetta, si consiglia di scaldare un po’ di olio in una pentola capiente e aggiungere aglio e cipolla tritati grossolanamente, insieme ai peperoncini a fette. Questo passaggio è importante per creare una base aromatica per la zuppa e aggiungere un tocco di piccantezza al piatto.
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Successivamente, si procede con il soffritto delle cipolle a fuoco medio-alto fino a renderle traslucide, il che richiede circa 2 minuti. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il sapore della cipolla e garantire che contribuisca al sapore complessivo della zuppa.
Nel terzo passo, si consiglia di tagliare le carote e le patate a pezzi di circa 1,5 cm e unirle nella pentola. Questi ingredienti aggiungeranno consistenza e sostanza alla zuppa, creando un piatto più sostanzioso e ricco di sapori.
Successivamente, si consiglia di mescolare le verdure e lasciarle soffriggere a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti, mescolando di frequente. Questo passaggio è importante per garantire che le verdure siano ben cotte e sviluppino il loro sapore in modo ottimale.
Nel quinto passo, si consiglia di aggiungere i pomodori pelati frullati e il brodo fino a coprire abbondantemente il tutto. Questi ingredienti forniranno la base liquida della zuppa e contribuiranno a creare una consistenza ricca e appetitosa.
Successivamente, si consiglia di mescolare bene gli ingredienti e far cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 15-20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per consentire agli ingredienti di amalgamarsi e sviluppare un sapore complesso e armonioso.
Mentre la zuppa cuoce, si consiglia di preparare le polpette in un’altra ciotola. Unire la carne macinata, la cipolla tritata finemente, il riso, la menta secca, l’origano, il cumino, il sale, il pepe macinato e l’uovo. Questi ingredienti daranno alle polpette un sapore ricco e speziato, che si sposa perfettamente con la zuppa.
Successivamente, si consiglia di amalgamare bene il composto e formare delle polpette di circa 10 g l’una. Questo passaggio è fondamentale per garantire che le polpette mantengano la loro forma durante la cottura e si cuociano uniformemente.
Le polpette vanno aggiunte alla zuppa che deve sobbollire a fuoco basso, coperta, per altri 15-20 minuti. Questo passaggio è importante per consentire alle polpette di cuocere completamente e assorbire i sapori della zuppa.
Al termine della cottura, si consiglia di regolare di sale e trasferire la zuppa nei piatti di portata. Servire con qualche foglia di menta fresca e il succo di 1 spicchio di lime a porzione. Questi ultimi passaggi aggiungeranno freschezza e acidità alla zuppa, creando un equilibrio di sapori che renderà il piatto ancora più delizioso.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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