Inizialmente, il procedimento prevede di mettere la farina 0, il lievito di birra sbriciolato, le uova intere, gran parte del latte, il miele e lo zucchero in una planetaria o in una ciotola. Una volta inseriti gli ingredienti, si mescola il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, si aggiunge il sale e il latte rimasto e si continua ad impastare per alcuni minuti, fino a ottenere un panetto liscio. Successivamente, si aggiunge il burro morbido a pezzetti, poco per volta, continuando ad impastare finché il burro è completamente assorbito.
Da non perdere:
Dopo aver preparato l’impasto, si procede a coprirlo e a lasciarlo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume iniziale. Una volta che l’impasto ha lievitato, si ricavano dei panetti da circa 130 g ciascuno e si ripiegano su se stessi, con i lembi esterni verso l’interno, per poi lisciarli roteandoli con una mano sul piano da lavoro. Successivamente, si passano i panetti nei semi di sesamo e si dispongono su una teglia con carta forno, posizionando 6 panetti per teglia. A questo punto, si coprono i panetti e si lasciano lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Dopo aver completato la fase di lievitazione, si spennellano i panetti con l’uovo sbattuto, evitando di mettere l’uovo sui panetti con i semi. Infine, si cuociono i panetti in forno caldo e statico a 240° per 10-12 minuti, fino a quando non risultano dorati e ben cotti. Una volta pronti, i panetti possono essere gustati caldi o freddi, magari accompagnati da marmellata o formaggio, a seconda dei gusti personali.
In conclusione, la preparazione di questi panetti con semi di sesamo richiede pazienza e precisione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente dello sforzo. Grazie alla lievitazione e alla cottura accurata, si otterranno dei panetti soffici e fragranti, perfetti da gustare in ogni momento della giornata. Non resta che mettersi all’opera e deliziare il palato con questa deliziosa ricetta!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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