La ricetta delle brioche con crema pasticcera e cioccolato prevede una preparazione articolata e dettagliata. Innanzitutto, si inizia mescolando la farina, le uova, il latte, parte dell’acqua e il lievito fresco sbriciolato in una planetaria o in una ciotola. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, si aggiunge lo zucchero, il sale e il resto dell’acqua, continuando a lavorare l’impasto per alcuni minuti. Successivamente, si incorpora il burro morbido a pezzetti poco alla volta, fino a farlo assorbire completamente. Una volta pronto, l’impasto va coperto e lasciato lievitare in frigorifero per 8 ore.
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Dopo la fase di lievitazione, si procede stendendo l’impasto freddo su un piano infarinato, fino a ottenere un rettangolo spesso circa 1 cm. Al centro dell’impasto si spalma la crema pasticcera fredda, distribuendo poi le gocce di cioccolato e la granella di fave di cacao. I lembi ai lati vengono poi ripiegati sul ripieno, pizzicandolo al centro per sigillarlo. Il filoncino ottenuto viene capovolto e tagliato a fette spesse circa 5 cm.
Le brioche così preparate vengono disposte su una teglia, coperte e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero. Prima di infornarle, le brioche vengono spennellate con tuorlo sbattuto e poi cotte in forno caldo e statico a 180° per 18 minuti.
La preparazione di queste brioche richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è sicuramente gratificante. La consistenza soffice e morbida dell’impasto, arricchita dalla crema pasticcera e dalle gocce di cioccolato, rende queste brioche un vero e proprio peccato di gola. Ideali da gustare a colazione o come merenda, le brioche con crema pasticcera e cioccolato sono perfette per chi ama i dolci lievitati e golosi.
In conclusione, preparare le brioche con crema pasticcera e cioccolato è un’esperienza culinaria appagante che vale la pena provare. Seguendo passo dopo passo le indicazioni della ricetta, è possibile ottenere delle brioche deliziose e perfette da condividere con amici e familiari. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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