L’impasto della pizza viene preparato mescolando farina 0 e acqua in una ciotola o in una planetaria. Successivamente si aggiunge il lievito fresco sbriciolato e si mescola nuovamente con un po’ d’acqua. Una volta formato l’impasto, si aggiunge il sale e il resto dell’acqua, lavorando il composto per farlo assorbire bene. Infine si aggiunge l’olio e si lavora fino a farlo assorbire completamente. L’impasto viene lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, coperto per permettergli di crescere.
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Dopo la prima lievitazione, l’impasto viene allargato su un piano e arrotolato su se stesso per formare un filone. Questo filone viene poi adagiato su una teglia precedentemente unta d’olio. L’impasto viene nuovamente coperto e lasciato lievitare per altre 2 ore a temperatura ambiente, per permettergli di crescere ulteriormente.
Successivamente, l’impasto viene allargato all’interno della teglia con le mani. La superficie dell’impasto viene poi condita con passata di pomodoro, fette di caciocavallo e prosciutto cotto affettato. La farcitura viene coperta con della pasta sfoglia e viene lasciata lievitare per mezz’ora in più.
Prima di infornare la pizza, si spennella la superficie con uovo sbattuto e si bucherella con una forchetta. La pizza viene infine cotta in forno caldo e statico a 220° per circa 25 minuti, fino a quando risulta ben dorata e croccante.
In conclusione, la preparazione di questa pizza prevede diverse fasi di lievitazione per garantire un impasto soffice e ben lievitato. L’aggiunta di ingredienti come caciocavallo, prosciutto cotto e pasta sfoglia rendono questa pizza particolarmente gustosa e invitante. Un piatto ideale da preparare per una cena con amici o per un pranzo speciale, che sicuramente conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. La cottura in forno conferisce alla pizza una croccantezza irresistibile, che la rende ancora più deliziosa da gustare. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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