Per preparare il panfocaccia ripieno con erbette e provola, iniziamo unendo gli ingredienti secchi in una ciotola: farina 0, semola di grano duro, lievito e zucchero. Mescoliamo il tutto con le mani per ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola, versiamo latte e acqua tiepidi, olio e sale, mescolando con una forchetta. Aggiungiamo la farina all’impasto liquido poco alla volta, lavorandolo con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica. Trasferiamo l’impasto su un piano infarinato e continuiamo a lavorarlo fino a renderlo liscio.
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Una volta ottenuto un impasto omogeneo, mettiamolo in una ciotola infarinata, incidiamo una croce sulla superficie, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per circa un’ora e mezza, fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo di lievitazione, lavoriamo velocemente l’impasto e stendiamolo su un foglio di carta forno infarinato, formando un rettangolo. Disponiamo le erbette lessate su tutta la superficie dell’impasto, lasciando liberi i bordi, e aggiungiamo le fette di provola.
Arrotoliamo il panfocaccia aiutandoci con la carta forno e lasciamolo riposare su una teglia per una seconda lievitazione di circa venti minuti. Una volta pronto, spennelliamo il rotolo con un po’ di tuorlo sbattuto e inforniamo a 180°C per 40 minuti in forno ventilato o a 190°C in forno statico per lo stesso tempo. Una volta cotto, lasciamo intiepidire leggermente il panfocaccia e tagliamolo a fette.
La preparazione di questo panfocaccia ripieno richiede una buona dose di pazienza e precisione. Unire gli ingredienti secchi e liquidi richiede attenzione per ottenere un impasto omogeneo e ben lavorato. La fase di lievitazione è fondamentale per garantire la giusta consistenza e leggerezza al panfocaccia. Stendere l’impasto e farcire con erbette e provola richiede cura e precisione per distribuire uniformemente gli ingredienti.
L’arrotolamento del panfocaccia è un passaggio delicato, che richiede attenzione per evitare che il ripieno fuoriesca. La seconda lievitazione è importante per garantire una consistenza morbida e soffice al panfocaccia ripieno. La cottura in forno richiede il giusto tempismo e la giusta temperatura per garantire una doratura uniforme e una cottura ottimale.
Una volta cotto, il panfocaccia va lasciato intiepidire leggermente prima di essere tagliato a fette, in modo da poter apprezzare al meglio il suo sapore e la sua consistenza. Questa ricetta è ideale da preparare per un pranzo o una cena in famiglia, da gustare caldo e appena sfornato. Con il suo ripieno di erbette e provola, il panfocaccia sarà apprezzato da grandi e piccoli, per un pasto gustoso e saporito. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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