La ricetta della pasticciata fanese prevede alcuni passaggi fondamentali per ottenere un piatto gustoso e saporito. Innanzitutto, bisogna tritare la cipolla e farla rosolare in un tegame con olio e aglio sbucciato. Questo processo permette alla cipolla di stufarsi e rilasciare tutto il suo sapore. Nel frattempo, si prepara la carne infilzandola con chiodi di garofano e insaporendola con noce moscata, pepe e sale.
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Una volta che la cipolla è pronta, si adagia la carne nel tegame e si fa rosolare da tutti i lati, aromatizzandola con erbe e sfumandola con il vino. Dopo aver lasciato evaporare il vino, si aggiunge acqua scaldala con concentrato di pomodoro e si lascia cuocere per circa 90 minuti, coprendo con il coperchio. A questo punto, la carne sarà pronta e si potrà toglierla dal tegame per tagliarla a fette una volta fredda.
Nel frattempo, si continua la cottura del sugo per altri 30 minuti in modo che si restringa e si concentri il sapore. Infine, si elimina l’aglio e si serve la pasticciata fanese accompagnata con il sugo di cottura. Questo piatto è ricco di sapori e profumi che si mescolano in un mix irresistibile per il palato.
La pasticciata fanese è un piatto tradizionale della cucina marchigiana che richiede tempo e pazienza nella preparazione, ma il risultato finale ripagherà di tutti gli sforzi. La carne viene cotta lentamente in un sugo ricco e saporito che ne esalta il sapore e la morbidezza. Il mix di spezie e erbe aromatiche conferisce alla pasticciata un gusto unico e avvolgente che conquisterà tutti i commensali.
La cipolla, l’aglio e le erbe vengono utilizzati per insaporire la carne e conferirle un gusto intenso e deciso. Il vino, poi, aggiunge una nota di acidità che bilancia perfettamente il piatto e ne esalta i sapori. Il concentrato di pomodoro, infine, conferisce al sugo una consistenza cremosa e corposa che lo rende irresistibile.
La pasticciata fanese è un piatto versatile che si presta a essere servito in diverse occasioni, dalle cene speciali alle cene in famiglia. La sua preparazione richiede attenzione ai dettagli e una buona dose di passione per la cucina, ma il risultato finale è sempre appagante e soddisfacente. Chiunque abbia la fortuna di assaggiare questo piatto resterà sicuramente colpito dai suoi sapori intensi e avvolgenti.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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