Il piatto di trippa alla romana è un piatto tradizionale della cucina romana, ricco di sapori e profumi. Per prepararlo, è necessario iniziare tritando finemente la carota, il sedano, la cipolla e uno spicchio di aglio. Successivamente, si fa scaldare un po’ di olio in una casseruola e si mettono a rosolare le verdure preparate, facendole cuocere per almeno 5-6 minuti a fuoco basso.
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Nel frattempo, in una terrina capiente, si sbattono le uova insieme a 50 g di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Una volta che le verdure sono ben rosolate, si aggiungono i pomodori pelati precedentemente frullati, qualche foglia di basilico e si regola di sale. Si prosegue la cottura per almeno 30 minuti a fuoco basso, aggiungendo acqua calda se il sugo si asciugasse troppo.
Successivamente, si unge leggermente una padella da crepes con un po’ di olio e si versa un quarto del composto di uova. Si lascia cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti, quindi si gira la frittata e si lascia cuocere ancora per poco. Si continua così fino a terminare il composto.
Una volta che il sugo è pronto, si tagliano le frittate a metà e si sovrappongono, tagliandole a listarelle per ottenere l’effetto di pezzettini di trippa. A questo punto, si spegne il fuoco sotto la casseruola con il sugo e si aggiungono i pezzetti di frittata. Si mescola delicatamente, lasciando insaporire per qualche minuto, quindi si serve aggiungendo abbondante parmigiano grattugiato sui singoli piatti.
Il risultato finale è un piatto gustoso e ricco di sapori, che unisce la tradizione della cucina romana con la creatività e l’originalità. La frittata, tagliata a listarelle, imita la consistenza della trippa, mentre il sugo ricco e saporito completa il piatto in modo delizioso.
La preparazione di questo piatto richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è sicuramente degno di nota. La combinazione di ingredienti semplici ma gustosi, unita alla tecnica di preparazione accurata, rende la trippa alla romana un piatto che conquista il palato di chiunque lo assaggi.
In conclusione, la trippa alla romana è un piatto tradizionale della cucina romana che vale la pena provare almeno una volta. Con la sua combinazione di sapori intensi e profumi avvolgenti, è un piatto che sa conquistare anche i palati più esigenti. Se siete alla ricerca di un piatto ricco e saporito da servire ai vostri ospiti, la trippa alla romana è sicuramente una scelta vincente.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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