Per preparare un delizioso pan di Spagna, iniziamo rompendo le uova in una ciotola e aggiungendo i semi di vaniglia e un pizzico di sale. Azioniamo la planetaria e versiamo lo zucchero poco per volta, lavorando il composto per circa 15-20 minuti fino a renderlo chiaro, gonfio e spumoso. Nel frattempo, imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm. Una volta che il composto è pronto, possiamo smettere di lavorarlo. Se non si ha una planetaria, si può utilizzare uno sbattitore elettrico.
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Successivamente, setacciamo la farina e la fecola direttamente sulla ciotola della planetaria, amalgamando il tutto con una frusta a mano o con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Questo passaggio è fondamentale per evitare di smontare il composto. Una volta che le polveri sono completamente amalgamate, versiamo il composto nello stampo e livelliamo la superficie con una spatola. È importante non sbattere lo stampo sul piano per livellare, altrimenti la massa si smonterà.
Cuociamo il pan di Spagna in forno statico preriscaldato a 160° per circa 50 minuti. Durante la cottura, evitiamo di aprire il forno e verifichiamo la cottura con la prova dello stecchino: se infilandolo al centro della torta risulta completamente asciutto, il dolce è pronto. Una volta cotto, sforniamo il pan di Spagna e lasciamolo intiepidire nella tortiera capovolta su un foglio di carta forno, quindi facciamolo raffreddare completamente.
Il pan di Spagna è ora pronto per essere servito, tagliato o farcito a piacere. Questa ricetta semplice e gustosa vi permetterà di preparare un dolce soffice e irresistibile, perfetto per qualsiasi occasione. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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