Per preparare i ravioli fusion, il primo passo consiste nella realizzazione della pasta fresca. In una ciotola, si dovrà unire la farina con le uova, un pizzico di sale e dell’olio d’oliva. Mescolando con una forchetta, bisognerà incorporare la farina gradualmente ai liquidi fino ad ottenere una consistenza omogenea. Successivamente, si dovrà trasferire l’impasto su un piano di lavoro e continuare ad impastare, coprendolo poi con un canovaccio e lasciandolo riposare per circa 30 minuti.
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Nel frattempo, sarà necessario occuparsi del ripieno. I gamberetti dovranno essere messi in una ciotola insieme a un pizzico di pepe bianco e del vino, salati e lasciati insaporire. Gli asparagi, precedentemente lessati, andranno tagliati a dadini e uniti ai gamberetti insieme alle uova strapazzate. Aggiungendo un po’ di zenzero grattugiato e olio aromatizzato, si otterrà un ripieno gustoso e saporito.
Dopo aver fatto riposare l’impasto della pasta, si potrà procedere a dividerlo a metà e passarlo nella macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Una volta stesa la sfoglia, si dovrà infarinarla e sistemare il ripieno al suo interno, chiudendo e sigillando i bordi per formare i ravioli. Utilizzando una rotella dentellata, sarà possibile tagliare i ravioli in modo preciso.
Mentre si mette a scaldare l’acqua per cuocere i ravioli, si potrà preparare il sugo in una pentola con un po’ d’olio e dei pomodorini tagliati. Dopo aver lasciato appassire i pomodorini, si dovrà aggiustare di sale e cuocere i ravioli in acqua salata. Una volta cotti, i ravioli andranno scolati direttamente nel sugo e ripassati in padella per amalgamare i sapori.
Infine, i ravioli fusion potranno essere impiattati e decorati con del prezzemolo tritato per una presentazione accattivante. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti e influenze culinarie diverse, creando un piatto ricco di gusto e dal sapore unico. Ideali da servire come piatto principale in un pranzo o una cena speciale, i ravioli fusion conquisteranno il palato di chi li assaggerà con la loro combinazione di ingredienti freschi e sapientemente accostati. La preparazione di questa ricetta richiede un po’ di tempo e dedizione, ma il risultato finale sarà sicuramente appagante e delizioso.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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