Gli spätzle di spinaci con speck e panna sono un piatto gustoso e ricco di sapori che si prepara seguendo alcuni semplici passaggi. Per iniziare, è necessario lavare accuratamente le foglie di spinaci e cuocerle in una padella con il coperchio fino a quando non saranno ben appassite. Una volta pronte, gli spinaci vanno trasferiti in un boccale e frullati con un mixer a immersione fino a ottenere un composto cremoso. Successivamente, si aggiungono le uova intere, un pizzico di sale, l’acqua e la noce moscata, mescolando con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto, si versa gradualmente la farina, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi, e si tiene da parte l’impasto degli spätzle.
Da non perdere:
Mentre l’impasto riposa, si passa alla preparazione del condimento: si trita l’erba cipollina e si taglia lo speck a listarelle. In una padella si fa scaldare il burro e l’olio, si aggiunge lo speck e si lascia soffriggere fino a quando diventa croccante. Successivamente si versa la panna, l’erba cipollina, si regola di sale e pepe e si lascia addensare a fuoco moderato per ottenere un condimento cremoso e saporito.
Una volta pronto il condimento, si passa alla cottura degli spätzle: si porta a ebollizione una pentola colma di acqua salata e si posiziona lo Spätzlehobel sopra di essa. Si versa il composto degli spätzle nell’apposito spazio dello Spätzlehobel e si fa scorrere l’attrezzo avanti e indietro in modo che l’impasto cada attraverso i fori. Gli spätzle cuociono in pochi istanti nell’acqua bollente e, una volta a galla, vanno scolati con una schiumarola direttamente nel condimento di panna e speck, saltati per brevi istanti mescolando delicatamente. Infine, si regola di pepe e si servono gli spätzle di spinaci con speck e panna ben caldi.
Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare il palato con sapori autentici e genuini. La combinazione degli spinaci, dello speck croccante e della panna cremosa crea un contrasto di consistenze e un equilibrio di gusti che conquista i commensali a ogni assaggio. La preparazione degli spätzle può sembrare laboriosa, ma seguendo attentamente i passaggi descritti si otterrà un risultato sorprendente che ripagherà di ogni sforzo.
In conclusione, gli spätzle di spinaci con speck e panna sono un piatto ricco e sfizioso che vale la pena provare almeno una volta. La cura nella scelta degli ingredienti e la precisione nella preparazione sono fondamentali per assicurarsi un piatto perfetto e gustoso. Non resta che mettersi ai fornelli e sorprendere amici e familiari con questa prelibatezza della cucina tradizionale. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria