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Pasta al forno, ricetta di Daniele Persegani: ingredienti, preparazione e consigli

La ricetta in questione prevede la preparazione di un delizioso piatto di pasta al forno con polpettine, salsa di pomodoro e ricotta. Per iniziare, si deve occupare della salsa, facendo soffriggere la cipolla e l’aglio in un tegame con un po’ d’olio. Una volta che la cipolla diventa trasparente, si aggiunge la salsa di pomodoro e qualche foglia di basilico, lasciando cuocere a fuoco moderato per far insaporire il sugo.

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Passando alla preparazione delle polpettine, si mescola il macinato di manzo con uovo, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e pangrattato, se necessario. Si formano delle piccole polpette che vengono poi immerse nella salsa di pomodoro bollente, cuocendo lentamente e assorbendo i sapori del sugo.

Nel frattempo, si porta il forno a raggiungere i 200°C e si diluisce la ricotta con un po’ di latte fino a ottenere una consistenza cremosa. Si cuociono i rigatoni in abbondante acqua salata e si scolano quando sono ancora al dente. In una pirofila si mescola la pasta con il sugo di pomodoro, le polpettine e basilico fresco, per poi ricoprire tutto con la ricotta diluita e abbondante formaggio grattugiato.

La pirofila viene infornata e lasciata cuocere fino a che non si forma una crosticina dorata e croccante sulla superficie, ciò richiede circa 15-20 minuti. Una volta pronta, la pasta al forno deve riposare qualche minuto prima di essere servita.

In conclusione, questa ricetta offre un piatto sostanzioso e ricco di sapori, ideale per un pranzo o una cena in famiglia. La combinazione di polpettine, salsa di pomodoro, ricotta e formaggio grattugiato crea un mix di gusti che sicuramente soddisferà i palati più esigenti. La preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale vale sicuramente lo sforzo. Si consiglia di accompagnare questa pasta al forno con un buon vino rosso e una fresca insalata verde per un pasto completo e appagante. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.